Kafta feita em casa
Março 21, 2007 às 5:37 pm (O que se mangia)
Meus queridos, entre caixas, embalagens e muita bagunça consegui parar um pouco para dar um alô e postar uma receita que eu adoro e aprendi há um tempo… a Kafta, que segundo quem me apresentou é um prato turco, mas isso vamos deixar a Lídia esclarecer!
O cafta é um prato bem versátil e pode ser feito de várias maneiras. Assado no forno, na churrasqueira ou em uma frigideira. Originalmente, era feito com carne de carneiro. Mas, aqui no Brasil, ele é feito com carne de boi na maioria das vezes.
Um dos ingredientes fundamentais é a pimenta síria, que proporciona um perfume e sabor delicioso a esse prato. Ela é composta por pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada. (Fonte Cyber Cook)
Pois é, fiz um estágio uma época em NY, fiquei uns 40 dias na casa de uma família turca dona da empresa onde estava estagiando e aprendi muita coisa legal e boa sobre a cultura turca. Eles adoram comer bem e sabem cozinhar divinamente, pratos balanceados com bastante carne, saladas, legumes e uns temperos que fiquei apaixonada!
Uma das coisas que mais gostei foi o Kafta, prato de carne moída temperada com condimentos e feita no grill, preparada no caso pelo homem da casa, a salada era tarefa da mãe, mas ele é que temperava e dava o ponto na carne. Gente, que delícia, lógico que aprendi a fazer e não é que na primeira vez que fiz lá ele elogiou tanto meu tempero que a esposa ficou com ciúmes pois ele não a deixava preparar!!!! Fazer o que???
Muito bem, faço assim: 500 g de patinho moído, 1 cebola média bem picadinha, sal, pimenta síria, salsinha picada e Dill picado. Mistura-se muito bem (se quiser misturar tudo no processador com o picador de metal também funciona) e faz-se umas “cobrinhas” meio gordinhas tipo salsichão. Coloco em uma forma ou tupperware com um pouco de farinha de trigo para não grudar no fundo e levo ao congelador - quando quero congelar. Eu sempre faço uma quantidade maior pois já fica tudo pronto no freezer para aquela vontade súbita de comer Kafta e aí é só tirar e colocar no forno. É, eu faço no forno pois não tenho grill ou churrasqueira ou broiler, e acho que fica muito bom, é só colocar em forma untada e levar ao forno médio até dourar a carne.
Gente, com uma saladona verde, pão e molho de iogurte (iogurte natural, sal, um dentinho de alho espremido e azeite) fica uma refeição maravilhosa!
A foto não ficou muito boa, mas foi na correria entre uma caixa e outra, sorry!
Lila disse,
Março 21, 2007 às 11:38 pm
essa é uma especialidade de um amigo nosso de SP, sempre que vamos visitá-lo, ele já sabe o que fazer pra nos receber….
é uma delícia!
beijos e boa arrumação por aí
Fer Guimaraes Rosa disse,
Março 22, 2007 às 1:08 am
hm, isso eh uma delicia! comemos num restaurante libanes que tem aqui. voce mudou ou vai mudar? que caixas sao essas?
beijaoo,
Verena disse,
Março 22, 2007 às 3:02 am
Lila, é um prato tão bom e simples, não? Adoramos!!! Obrigada, a casa está de pernas para o ar!
Fer, as caixas são da nossa mudança… mudamos no final de semana… Um beijo grande!
Cris disse,
Março 22, 2007 às 3:29 am
Que delícia, nunca fiz aqui em casa, acho que meus filhos vão gostar!
Larissa disse,
Março 22, 2007 às 1:14 pm
Eu acho que eu vou amar esse trem aí, e ainda é light né, porque eu ando precisando tanto perder uns quilos… ai que difícil. Olha só, boa mudança e depois conta as novidades, tá? Um beijo.
Dadivosa disse,
Março 22, 2007 às 2:16 pm
Verena, espero que tudo tenha corrido da melhor forma possível com sua mudança. A minha (décima-segunda) foi razoavelmente tranquila por termos aproveitado o feriadão de carnaval para ficar no meio das caixas.
Admiro sua disposição em fazer essas lindas kaftas! Sou apaixonada pela dita “culinária árabe” e nunca me ocorreu usar dill nas kaftas, vou experimentar.
Beijos
Vera disse,
Março 22, 2007 às 2:51 pm
Boa mudança ! eu também sei o que isso é de canseira …
Hoje vou seguir o seu exemplo e postar uma receita com cardamomo para o colher de tacho !
bjs
Agda disse,
Março 22, 2007 às 5:29 pm
Ah se meu marido gostasse de comer carne…Essa eu vou fazer lá em casa com carne de carneiro, até se encontrar.
Verena disse,
Março 22, 2007 às 7:10 pm
Cris, vão sim, é leve e muito saboroso!
Larissa, é light e muito fácil de fazer, experimente!!! Obrigada, depois conto como foi! Provavelmente vou ficar alguns dias sem poder postar…snif, snif…
Dadi, está tudo indo bem, fora a bagunça com tudo ainda por acabar… mas acho que é assim mesmo! O Dill é uma delícia e dá um tchan!
Vera, vou dar uma espiadinha na sua receita sim!!! Hummmmm!
Agda, não achei a carne de carneiro aqui por isso fiz com o patinho, mas fica tão bom quanto! Beijos!!!
Queridas e queridos, wish us luck!!!! Beijos mil e até daqui há pouco! Já estou com saudades!
Ricardo disse,
Março 23, 2007 às 3:28 pm
Verena,
Não sou “árabe”, mas ando sempre a fazer kaftas, como qualquer humilde churrasqueiro. Conheço algumas variações de receitas. A sua é ótima.
O único “senão” é a carne que você utilizou. O patinho é limpinho, bonitinho, mas carece de suculência, portanto, de sabor.
Uso, na maioria da vezes, a chã, carne mais “molhada” e saborosa. Aqui no Rio, ao invés de da salsinha, usa-se a hortelã picadinha, talvez uma derivação do uso costumeiro no recheio de quibes.
Esse “churrasquinho de carne moída” é uma herança gostosa desses povos, cuja culinária talvez seja uma das mais aromáticas do planeta.
Abraços.
Verena disse,
Março 23, 2007 às 8:34 pm
Ricardo, na verdade eu usei patinho, mas como você ponderou outras carnes mais saborosas e suculentas realmente dão um tchan a mais… é que tenho que lhe confessar que não entendo muito de carnes… ainda estou aprendendo…é bom que você ensina…!
Acho que a hortelã deixa com gosto de quibe e eu prefiro que o Dill dê o toque… gosto é gosto!!!
Um abraço!
Leda disse,
Março 24, 2007 às 5:56 pm
Menina, que receita fantástica!!
Vou fazer ainda hoje.
Bjs
Verena disse,
Março 25, 2007 às 6:04 am
Leda, que bom que você gostou da receita, é simples e muito saborosa!
Depois me conta o que achou!
Beijos!