Às vezes faltam-me idéias para o jantar nosso de cada dia, ainda mais quando o tempo para cozinha não é muito (tenho um pequeno de 1 ano e 8 meses) e o calor não anima a estar perto do fogão, e fico procurando receitas nos blogs amigos, tentando imaginar os sabores e texturas através das fotos e textos maravilhosos.  

Foi assim com esta receita do Technicolor Kitchen .  Lógico que dei uma mudada básica em algumas coisas, mas a essência é a mesma e ficou uma delícia!  Aprovadíssimo!!!!  Obrigada pela inspiração Patrícia.

A receita está postada como no blog original, as alterações e comentários estão em itálico.

Maminha com minicebolas

40g de manteiga
400g de maminha – pedaço único (usei 600g de fraldinha à vácuo)
200g de minicebolas (usei dentes de alho gigantes e 2 cebolas)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ramo grande de alecrim (usei tomilho)
sal e pimenta do reino a gosto

Na panela de pressão, derreta a manteiga.  Acrescente a carne e vá dourando de todos os lados. Tempere com sal e pimenta.  Quando estiver bem dourada, acrescente água até cobri-la, tampe a panela e, quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 30-35 minutos.  Desligue e espere sair toda a pressão, tome cuidado.
Pré-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos.

Coloque as minicebolas (alhos e cebolas) em uma forma, tempere com um pouquinho de sal e pimenta, regue com o azeite e leve ao forno por 20 minutos – elas ficarão macias (ainda acrescentei tomilho antes de ir ao forno).

Aqueça a carne na panela – se tiver muito caldo, retire o excesso (não precisou pois deixei apurar bem) – junte o alecrim e deixe apurar por 10 minutos (juntei cogumelos e engrossei com um pouco de trigo).  Sirva com as minicebolas (alhos e cebolas).  Na hora de servir decorei com endro (aneto) fresco, deu um toque gostoso!

Rend.: 2 porções (como usei mais carne rende bem para 3 adultos) 

O marido achou que eram batatas e ficou surpreso ao saborear os dentes de alho gigantes assados! Ficou muito bom!

                                                                          Imagem: Art.com

Há um vilarejo ali
Onde areja um vento bom
Na varanda, quem descansa
Vê o horizonte deitar no chão

Pra acalmar o coração
Lá o mundo tem razão
Terra de heróis, lares de mãe
Paraiso se mudou para lá

Por cima das casas, cal
Frutos em qualquer quintal
Peitos fartos, filhos fortes
Sonho semeando o mundo real

Toda gente cabe lá
Palestina, Shangri-lá
Vem andar e voa
Vem andar e voa
Vem andar e voa

Lá o tempo espera
Lá é primavera
Portas e janelas ficam sempre abertas
Pra sorte entrar

Em todas as mesas, pão
Flores enfeitando
Os caminhos, os vestidos, os destinos
E essa canção

Tem um verdadeiro amor
Para quando você for  Música: Vilarejo

Marisa Monte – Infinito Particular

Mais uma ida à feira me rendeu uma receita muito saborosa, não resisti e caí de encantos pela  Escarola que estava lá toda viçosa na banca dando sopa, ou melhor, dando salada, sanduíche, pizza, torta, o que eu quisesse.  Comprei-a e foi aprovada no teste do marido: ele adorou a salada e a torta que segue aqui a receita. 

Engraçado que nunca tinha comprado nem feito receita alguma com a dita cuja! Os tons de verde me encantaram, pena que esqueci de tirar uma foto antes de usar a verdura, mas consegui uma para mostrar que linda é.  Só o visual já vale a pena!   É um pouco amarguinha na salada, mas fica interessante se você misturar com manga ou maçã, o contraste dos sabores é muito bom. 

Como tinha visto esta receita no Minha Cozinhazinha e me intrigou, usei a maior parte do pé para fazê-la, mas como era bem graúda rendeu bem.  O resultado é uma torta leve, sem o amargo da verdura crua, incrivelmente saborosa e melhor ainda, dá para ser servida como prato único, é bem substanciosa.

Para aqueles que não querem usar bacon, acho que peito de peru, frango desfiado, linguicinha frita, ou mesmo só a verdura já fica ótimo!!!

Mangia também é cultura: escarola é uma verdura parecida com a alface, mas suas folhas são mais duras, de um verde mais escuro e sabor amargo. Muitas vezes, ela é confundida com a chicória, mas é bom esclarecer que escarola, chicória e almeirão são três tipos de verduras diferentes, e que a única coisa que têm em comum é o sabor um pouco amargo.  A escarola tem poucas calorias e é muito rica em vitaminas e sais minerais. Além disso, contém muita celulose, sendo recomendada para pessoas que tem problemas intestinais. Também é ideal para integrar uma dieta de emagrecimento porque não contém gorduras.Compre a escarola que tenha folhas firmes, viçosas, de cor verde bem acentuada, sem manchas nem marcas de insetos. Não compre as que apresentem folhas murchas ou queimadas pelo sol. Se quiser uma escarola que não seja muito amarga, escolha a de cor mais clara, porque quanto mais escuro é o verde das folhas, mais acentuado é o seu sabor. (fonte www.hortalimpa.com.br)

Olha que linda!

Foto www.esporus.org

Vamos a receita - meus comentários estão em itálico, transcrevi a receita tal como está no blog da Aninha:

Torta de Escarola Certa da Bete
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina bem cheias (usei manteiga)
1 lata (só a lata tem a mediada certa) de creme de leite com soro (usei embalagem de 200 g e deu certo)
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio:
2 pés de escarola (que é a chicória) (na verdade usei só um pé)
3 tomates grandes (usei 2)
1/2 xícara (chá) de bacon em cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho em lâminas
pimenta do reino e sal a gosto (não usei a pimenta)
4 colheres (sopa) de óleo (usei a gordura da fritura do bacon)
150 g de mussarela para cobrir

Misture todos os ingredientes com as mãos. Pré-aqueça o forno. Unte uma assadeira grande (a minha mede 35 x 24 cm) e sempre sobra um pouquinho de massa.  (minha forma de fundo falso é menor, sobrou massa, fiz umas tortinhas menores para congelar e usar depois, espero que dê certo!) Abra a massa com as mãos (na própria assadeira) cobrindo apenas todo o fundo e as bordas. Coloque para assar por 30 minutos (no mínimo) em forno baixo, ou até ficar dourada e sequinha. Enquanto isso, lave a escarola e corte em tiras de 0,5 a 1 cm de largura, corte a cebola, o alho e o bacon (eu congelo cortado em cubinhos) e corte o tomate em rodelas.Numa panela grande, junte o óleo, a cebola e o alho, depois coloque as escarola aos poucos, mexendo do fundo para cima para misturar os temperos, logo que murchar um pouco, acrescente a pimenta do reino e o sal e prove. Em seguida, desligue o fogo (cuidado: esta etapa é rápida).

A parte, frite o bacon em uma frigideira (não precisa por óleo) e reserve (salpique sal).  Retire a massa do forno e aumente a temperatura do forno até o máximo.

Atenção: Monte a torta apenas minutos antes de servir, pois a escarola solta água e molha a massa.Rapidamente, espalhe toda a escarola (evite ao máximo pegar o líquido que forma no fundo) sobre a massa previamente assada. Sobre a escarola, distribua lado a lado as rodelas de tomate (polvilhe sal em cada uma delas, dos dois lados). Sobre os tomates, espalhe os pedacinhos de bacon fritos. Por cima de tudo, forre com a mussarela.Coloque para assar em forno médio/alto (pré aquecido) por quinze minutos.  Servir em seguida.

A massa é muito diferente das massas que já fiz, acho que o creme de leite dá uma textura toda especial, meio aveludada, fácil de manusear. 

Gosto muito de agradar aqueles que quero bem, e acho que fazer uma comidinha especial é um dos agrados mais saborosos que há.

Recebemos um querido casal de amigos e resolvi fazer uma receita simples mas que prometia ser um sucesso, Bellpepper Jam, uma receita básica de Geléia de Pimentão que vi no From Our Home to Yours e me apaixonei, pelo inusitado e pela aparência.

As fotos da Cris são lindas e me deu na veneta fazer a receita para os amigos provarem e quem sabe aprovarem!  Tenho que confessar que enquando estava no fogo fiquei me perguntando se o resultado ficaria bom, já que a casa toda ficou “perfumada” pelo vinagre da receita.  Até o marido veio perguntar que cheiro era aquele….

Disse que era um prato que estava fazendo e tratei de colocar um cheirinho de citronella no ar.  Enfim, amigos chegaram, servi a geléia conforme a sugestão da Cris, sobre cream cheese… gente, não é que ficou uma delícia? Todos amaram, primeiro a cor é linda, fica um laranja forte, além disso fica bem brilhante.  O contraste do cream cheese com a geléia deu um casamento perfeito e servi com umas torradinhas de farinha de arroz.

Sucesso total! Até o marido tomou um susto quando desvendei o mistério e disse que era o prato que perfumou a casa… Ninguém acreditou que era pimentão, açúcar e vinagre…ah, a alquimia da cozinha!!!!

A receita é esta:Bell Pepper Jam - Geléia de Pimentão

• 500 g de pimentão amarelo ou vermelho (usei meio a meio vermelho e amarelo
• 1 xícara de vinagre branco (usei de tinto de maçã - orgânico, era o que tinha)
• 1 xícara de açúcar

Tire as sementes do pimentão. Bata tudo no liquidificador por uns 10 segundos. Eu coei pois achei que ficaria mais lisa a geléia.  Cozinhe numa panela por cerca de 30 minutos ou até chegar ao ponto de geléia.  A minha demorou mais um pouquinho para dar o ponto. Quando começar a espumar das bordas para o centro este é o ponto. Sirva com pão italiano, crackers, baguete, sobre cream cheese, brie ou o autêntico catu*iry. 

Dicas da Cris:

• Eu nunca aviso que é geléia de pimentão amarelo… sempre acham que é damasco! As fotos mostram os dois tipos: pimentão vermelho e amarelo.
• Geléias aquecidas são ótimas com sorvetes e bolos, como já provou a Eliana!
• Geléias dão um lindo acabamento a assados, tender, costelinha, lombo, pernil…
• Para desenformar com perfeição o cream cheese, congele-o antes por meia hora! (Pode fazer que é garantido, super fácil de tirar da embalagem).

Fiz um micro-curso de tortas uma vez e o professor usou uma Mousse de morango como recheio de uma das tortas e finalizou o curso fazendo uma Mousse de Chocolate. Detalhe: ele usou chantilly em vez de creme de leite e o resultado foi uma Mousse muito mais aerada e cremosa.

É isso mesmo, a Mousse, a palavra é de origem francessa e tal como na origem, entrou na língua portuguesa no feminino. O dicionário Houaiss como o da Academia das Ciências de Lisboa regist[r]am já a forma aportuguesada musse (desculpem, mas prefiro grafar como no original francês, sei lá porque.) – informação aqui.

Enfim, como achei que a Mousse feita com chantilly ficou diferente e estou numa semana loucamente necessitada de açúcar….resolvi fazer uma que chamo aqui de Creme de Manga.

Vamos lá:

• Polpa congelada de 1 ½ mangas Espada ou Palmer bem madura (são as minhas preferidas, mas fica a critério daquele que irá degustar);
• 1 pacotinho de Chantifix;
• 200 g de creme de leite longa vida;
• 1 colher (de sopa) de açúcar;
• 2 colheres (de sopa) de leite condensado

Faça o Chantifix conforme instruções no pacote (bater o creme de leite em chantilly  e depois acrescentar o Chantifix e o açúcar).  Bata a manga com o leite condensado, fica um purê cremosérrimo!  Misture tudo com uma espátula e coloque em potes para gelar.  

Eu achei que a quantidade de leite condensado foi suficiente pois as mangas estavam bem maduras e doces, mas é melhor experimentar.  Rendeu 2 potes, o que achei bom pois não é uma sobremesa light…but matei a vontade de comer o açúcar com um sabor maravilhoso de manga.

Se você tiver creme de leite fresco: bata em chantilly e acrescente a polpa de manga batida com o leite condensado.  Usei o Chantifix pois não tinha o bendito, acho que é até melhor se for fresco, fica mais cremoso.  Delicie-se! 

Foto pdphoto.org 

Lendo o post do Rainhas do Lar sobre o Alhofree*, que aliás fiquei bem curiosa para experimentar…, lembrei-me  que tenho um artigo que contém dicas para tirar o hálito forte deixado pelo prato com alho ou tirar o cheiro das mãos após “manuseálho”. 

 * Alhofree : é alho, tem gosto de alho, mas é resultado de pesquisas de um médico catarinense que descobriu uma maneira de envelhecer o bulbo para que ele perca as qualidades tão odiadas e mantenha as queridas.  Veja mais aqui. 

Para variar eu não tenho a fonte do artigo, era um recorte de jornal que escaneei e não coloquei data ou outra informação.  Acho que vale a pena tentar os truques expostos, já que o produto acima não é comum, pelo menos eu nunca vi. O site mostra um mapa do país onde se pode achá-lo, quem sabe alguém tem mais sorte e consegue encontrar?

No mais, seguem as dicas:

Adoro cookies, de vários sabores e formas, mas meu preferido é o de chocolate, não posso fazer nada sobre isso…sou uma chocólatra assumida!  Tenho várias receitas de Nestlé Toll House Chocolate Chip Cookies e já testei duas delas.  A primeira era uma delícia, só que na hora de assar eu coloquei os benditos muito próximos e aí virou uma pizza cookie…. Pena que não tirei fotos!

Esta receita ficou bem gostosa, pena que a foto não ficou muito boa, sorry! Eu gosto de cookies mais moles por dentro, acho mais saboroso quando a gente morde e vem aquela melequinha de chocolate, hum! Acho que vou ter que ir lá pegar mais um… deu água na boca!

Segue a receita traduzida por mim…desculpem-me minhas colegas professoras de inglês!

Nestlé Toll House Chocolate Chip Cookies(rende mais ou menos 60 cookies)

• 2 1/4 xíc. de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xíc. de manteiga amolecida
• 3/4 xíc. açúcar cristal
• 3/4 xíc. açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 ovos grandes inteiros
• 2 xíc.  NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels (usei chocolate meio amargo picado no processador)
• 1 xíc. de nozes picadas (não usei porque não tinha em casa)

Pré-aqueça o forno a 180º C.  Misture o trigo, bicarbonato de sódio e o sal em uma vasilha pequena.  Bata na batedeira: manteiga, açúcar cristal, açúcar mascavo e a baunilha até ficar cremoso.  Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição.   Aos poucos junte a mistura de trigo.  Junte o chocolate e as nozes e mexa com uma colher.  Com uma colher deixe cair numa assadeira untada. (A receita original orienta a não untar a assadeira, mas acho que faz diferença, os cookies não grudam nada se untar e não fica difícil de tirá-los pois não quebram).

Asse por 9 a 11 minutos ou até que fiquem dourados na borda.  Deixe esfriar na assadeira por 2 minutos e depois retire para que acabem de esfriar numa grade.

Variação: unte uma assadeira e disponha a massa no fundo como um bolo.  Asse por 20 a 25 minutos.  Deixe esfriar na forma.  Corte em barrinhas.

Variação 2: prepare a massa como indicado acima. Divida em duas porções e enrole em papel manteiga.  Leve à geladeira por 1 hora ou até que fique firme para manusear.  Modele cada porção como se fosse um salame e enrole em papel manteiga.  Leve à geladeira por mais 30 minutos. * Pré-aqueça o forno a 180º C.  Corte em fatias finas e leve para assar em assadeira untada.  

Asse por 8 a 10 minutos até que fiquem dourados nas bordas.  Deixe esfriar na assadeira por 2 minutos e depois retire para que acabem de esfriar numa grade.*A massa pode ser guardada na geladeira por 1 semana ou no freezer por 8 semanas. 

Observações: eu tentei cortar as rodelas da massa como na variação 2 mas não deu certo, acho que estava muito quente e melou tudo.  Resolvi fazer bolinhas como brigadeiros e acho que funcionou.  Lembre-se de não colocar as bolinhas muito próximas umas das outras pois crescem e podem grudar, virando um cookie tamanho família.  Coloquei a outra parte da massa no freezer e vou ver o que acontece na hora de cortar. Lembro que nos Estados Unidos comprávamos uma massa de cookies congelada e era assim que se procedia, cortando as fatias para assar.  Depois conto como ficou!