Risoto de Berinjela (Risoto Melanzane)
Maio 18, 2007 às 4:17 am (O que se mangia, Receitas)
Nossa, há séculos que não consigo um tempo para postar uma receitinha por aqui…que saudades!!!
Também estava sem a máquina para registrar as invencionices na cozinha e acho que receita sem foto não dá muita vontade de fazer, então resolvi esperar para postar agora que a máquina voltou para casa.Essa receita é bem simples, minha mãe e minha irmã já haviam feito este risoto antes, não sei se a receita é igualzinha, mas me inspirei na maneira básica de fazê-lo e nesta receita aqui. Ficou suave, saboroso e a textura da berinjela dá um toque diferente e gostoso. Fiz hoje no jantar e foi sucesso total, marido e filhote aprovaram (este último já tinha jantado mas não resiste a um arroz…ainda mais este com um tempero especial!). Muito simples a receita: deixe uma berinjela média (cortada em 4 pedaços longitudinalmente) sorando após passar sal. Aproximadamente 1 hora é suficiente. Tire a casca e corte em quadradinhos. Refogue na manteiga (usei Ghee) ou azeite 2 dentes de alho e meia cebola com a berinjela em quadradinhos até que esta fique quase transparente. Reserve. Em outra panela, eu usei de pedra, refogue 3 dentes de alho e uma cebola média. Quando estiver quase dourado o refogado junte uma xícara de arroz arbório (sem lavar) e deixe fritar um pouco. Coloque um dedo de vinho branco ou conhaque e deixe evaporar. Aos poucos vá juntando caldo de legumes às conchas, mexendo bem em fogo médio. Quando o caldo começar a secar junte mais uma concha até que esteja quase cozido o arroz, nessa hora acrescente a berinjela refogada e misture até que o arroz esteja al dente. Verifique o sal, desligue o fogo e acrescente 2 ou 3 colheres de sopa de queijo ralado (usei grana padano) e 1 colher de manteiga para dar brilho e sabor. Tampe e aguarde uns 3 minutos para servir. Salpique salsa picada e lascas de queijo e leve à mesa. Deve ser servido bem quente. Buon apetito!
Sandra disse,
Maio 18, 2007 às 6:29 am
Eu adoro berinjela, vou ter de experimentar este risoto!!!
Deve ser uma delicia!
bearock disse,
Maio 18, 2007 às 11:52 am
Hoje vou sperimentar-o! Muito obrigada…bjs
Cláudia disse,
Maio 18, 2007 às 12:20 pm
Amei Verena. Nunca fiz risoto com berinjela. Também gostei de conhecer a ghee, nunca tinha ouvido falar. Vou fazer aqui em casa. Um beijo.
Lídia disse,
Maio 18, 2007 às 1:39 pm
Outra delícia! A experimentar.
Eliana Scaramal disse,
Maio 18, 2007 às 2:33 pm
Aí me apaixonei! Sabe do meu amor pelos risotos né?! Nem preciso dizer que vou fazer.
Dadivosa disse,
Maio 18, 2007 às 3:06 pm
Impacável! E essa panela de pedra me atiçou a cobiça deveras
Cris disse,
Maio 18, 2007 às 3:13 pm
Hum Verena, de berinjela nunca fiz! Não conhecia a manteiga ghee! Bjs
Patricia Scarpin disse,
Maio 18, 2007 às 4:50 pm
Parece muito gostoso!
Fer Guimaraes Rosa disse,
Maio 18, 2007 às 6:55 pm
Verena, acho que nunca tinha visto risoto com berinjela e achei no minimo o maximo. Agora essa panela, ta um arraso! A foto esta otima, valeu a pena esperar pela camera. beijaoo,
Verena disse,
Maio 18, 2007 às 7:22 pm
Queridas, é muito bom estar de volta à ativa, já estava com coceira nas colheres de pau….!rsrsrs!
Um beijo e fico muito feliz que gostaram da idéia do risoto!
Só esqueci de dizer que essa quantidade serve bem 2 adultos.
Beijos!!!
Márcia disse,
Maio 18, 2007 às 7:57 pm
Nunca tinha visto risoto com berinjela, ams achei a idéia ótima, especialmente para incluir a tal no cardápio de quem não gosta muito de legumes (como eu…).
Beijos!
valentina disse,
Maio 19, 2007 às 8:51 pm
Verena, este risoto esta tao cremoso..textura apetitosíssima. e esta panela de pedra sabao é um amor antigo.
Agda disse,
Maio 21, 2007 às 8:44 pm
Com ghee então meu marido vai amar.
Ynara disse,
Maio 23, 2007 às 12:05 am
Adorei a receita do risoto…
Beijos