Essa receita é outra que copiei do caderno da minha mãe, mais uma delícia que ela coleciona. Infelizmente ela também não escreveu a fonte deste prato maravilhoso, mas não é invenção dela ou minha. Tomei uma sopa parecida quando morava nos Estados Unidos, mas era só de queijo e apimentada, uma receita mexicana que minha mãe hospedeira do intercâmbio fez. À época eu não pedi a receita….shame on me… Com o frio que está fazendo aqui nosso corpo agradece esse carinho. Com um vinhozinho…hummmm! Eu fiz uns pães de queijo para acompanhar já que o marido é fã dos pãezinhos com sopa.
A receita é assim: refogue cebola, alho-porró e salsão picadinhos no azeite e depois adicione 2 cenouras e 2 batatas médias em cubinhos. Deixe os legumes dourarem um pouco e acrescente uma colher de café (cheia) de colorífico para dar uma cor ao caldo. Adicione água até que cubra os legumes e passe uns dois dedos de altura na panela, sal e cozinhe até que os legumes estejam macios. Numa frigideira dourei no azeite couve de Bruxelas cortadas ao meio e cogumelos de Paris cortados em quatro, estes adicionei por conta própria, estavam me namorando na feira e os trouxe para casa. Deixe tomar uma cor e acrescente ao caldo de legumes. Experimente o sal e junte 1 copo de queijo Ementhal, Gruyére ou Cheddar ralado deixando ferver até que o queijo derreta. Eu achei que o queijo que escolhi (Ementhal) não estava muito fresco, pois não derreteu conforme eu esperava, ou da próxima vez vou acrescentar um queijo fundido. Assim que derreter junte ½ xíc. de creme de leite (antes misture bem para que não fique embolotado), salpique salsinha picada e sirva imediatamente acompanhado de croutons. Eu achei que estava meio líquido demais e coloquei um pouco de trigo dissolvido num dedinho de leite para engrossar. Se quiser pode colocar noz moscada ou pimenta do reino ralada na hora.Muito bom!
