Berinjela Recheada
Julho 2, 2007 às 7:38 pm (Dicas, O que se mangia, Receitas)
Há tempos queria fazer essa receita e não conseguia juntar os ingredientes e a oportunidade. Outro dia minha irmã me deu umas beringelas lindas da horta de sua cunhada, quer melhor chance? Beringelas de horta, tenras, roxinhas e querendo virar um prato saboroso na nossa mesa???? Saquei a receita que minha mãe havia me passado, infelizmente ela não tem idéia de onde copiou, então desculpem-me mas os créditos serão devidos a quem de direito inventou o prato…para mim a fonte é a mamma.
Como fiz: lavei bem as beringelas e retirei os cabos. Coloquei num pirex untado com um pouco de azeite 2 beringelas inteiras (sem cortar) e levei ao forno por 10 minutos. Retirei, cortei horizontalmente e levei ao forno novamente por uns 10-12 minutos. Tirei do forno e com uma colher e uma faquinha tirei o miolo tendo o cuidado de deixar a casca intacta para servir de travessa na hora de levar à mesa. Ao miolo assado misturei migalhas de pão amanhecido, um ovo, sal, pimenta do reino (a gosto) e um bom queijo parmesão (a receita pedia provolone mas não tinha), alho picadinho e se tiver um pouco de basílico (não usei). Misturei bem e recheei as metades das beringelas. Levei para gratinar com queijo ralado e azeite por cima. Uns 30 a 40 minutos ou até que estejam douradas.Servi acompanhadas de uma saladinha de tomates bem madurinhos cortados em gomos com folhas de rúcula e pedacinhos de Yacon, temperadas com azeite, sal e vinagre de amoras…muito bom!
Comprei a Yacon na feira de um senhor japonês muito simpático que me fez experimentar (realmente tem gosto de pera!!!) e me garantiu que faz bem à saúde: reduz o colesterol e previne a diabetes…. palavras dele. Fui procurar na internet e descobri que é um tubérculo originário dos Andes e parece que ainda não há muitos estudos conclusivos no país sobre seus verdadeiros benefícios. Muitas pessoas acreditam que seu consumo cru ou na forma de chá reduz o colesterol e pode prevenir várias doenças e a colônia janonesa no Brasil é uma grande consumidora do tubérculo. Entretanto, consta que os incas já utilizavam a Yacon como auxílio na prevenção e tratamento de males físicos. Alguns estudos informam que atua também como fibra alimentar ajudando nas funções intestinais.
Fontes: Jornal Saúde , Nutrociência, Wikipédia
