Grão de Bico Crocante
Setembro 23, 2007 às 8:21 pm (O que se mangia, Receitas, Snacks (Petiscos, sanduíches e afins))
O Rei da Quinzena no Colher de Tacho é o Grão-de-Bico, e como faz tempo que não consigo participar resolvi que desta vez não passaria. Fui pesquisar algumas receitas que usassem a leguminosa e apesar de algumas serem campeãs em casa como o Falafel e o Humus Tahine, queria algo diferente como bem escreveu a Valentina.Achei esta receita que imaginei seria bem gostosa e fácil de fazer, e não deu outra. Prato simples e ótimo para aquela reunião com amigos, família ou mesmo para quando dá uma pontadinha de vontade de mastigar algo mas não é fome em si. Fica crocante e temperadinho, ótimo para acompanhar um bom papo e algo geladinho de quebra.
Tirei a idéia daqui e daqui, mas no final acabei temperando do jeito que achei que ficaria melhor, só acho que exagerei na pimenta…da próxima vez farei sem.
Fiz assim, cozinhei na pressão grão-de-bico deixado de molho por mais ou menos 3 horas. Não coloquei sal no cozimento para não perder as propriedades e vitaminas. Escorri e reservei uma xícara (240ml) do grão cozido para a receita, o resto será outra delícia a ser feita. Untei com azeite um tabuleiro e coloquei o grão-de-bico. Salpiquei lemon pepper, sal e um pouco de chili (acho que caiu um pouco demais!). Mexi bem o tabuleiro para o tempero envolver o grão e levei ao forno pré-aquecido a 210ºC. Fiquei com medo de colocar o forno muito forte para não queimar. De vez em quando mexi o tabuleiro para que os grãos tostassem por igual. O ponto é quando estiver moreninho e crocante, demorou uns 45 minutos no meu forno.Esperei esfriar e guardei em um pote hermético. Acho que não fica crocante por muitos dias, então deve ser melhor fazer no dia ou na véspera de servir.
Os temperos podem e devem variar de acordo com sua imaginação e gosto:
- sal, tomilho, queijo ralado bem fininho;
- pimenta do reino, sal, orégano;
- sal temperado com alho/cebola;
- alcarávia, sal e uma pitada de pimenta do reino, etc…
Além de muito saboroso é nutritivo e faz bem à saúde, veja o quadro abaixo:
| Grão-de-bico cozido | |
| Água (%) | 60 |
| Calorias | 270 |
| Proteína (g) | 15 |
| Gordura (g) | 4 |
| Ácido Graxo Saturado (g) | 0,4 |
| Ácido Graxo Monoinsaturado (g) | 0,9 |
| Ácido Graxo Poliinsaturado (g) | 1,9 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Carboidrato (g) | 45 |
| Cálcio (mg) | 80 |
| Fósforo (mg) | 273 |
| Ferro (mg) | 4,9 |
| Potássio (mg) | 475 |
| Sódio (mg) | 11 |
| Vitamina A (UI) | Traços |
| Vitamina A (Retinol Equivalente) | Traços |
| Tiamina (mg) | 0,18 |
| Riboflavina (mg) | 0,09 |
| Niacina (mg) | 0,9 |
Fonte: Emedix
valentina disse,
Setembro 23, 2007 às 8:48 pm
Verena, que delicia de receita.Bem unusual.gostei muito.vou postar l’a no Colher.Obrigada e um abraço.
Laurinha disse,
Setembro 23, 2007 às 9:14 pm
Achei ótima sua idéia! Beliscar um trenzinho diferente, adorei!
Beijinhos,
Juliana disse,
Setembro 23, 2007 às 10:43 pm
Verena muito diferente mesmo a sua idéia! Já imagino fazer esse petisco acompanhado de uma cervejinha bem gelada numa dessas tardes quentíssimas.
Maravlinha!
Beijinho
Silvia Arruda disse,
Setembro 24, 2007 às 12:26 am
Adorei sua idéia. Amo grão de bico e nunca tinha comido desse jeito. Com ctz vai rolar aqui em casa!! Eu tb tô pensando em algo para participar do Rei da Quinzena… preciso correr!
bia disse,
Setembro 24, 2007 às 9:49 am
adorei esta receita, bem original e simples ! bjs
Elvira disse,
Setembro 24, 2007 às 10:59 am
Faço uma receita parecida. É muito bom, o grão de bico preparado assim.
belinhagulosa disse,
Setembro 24, 2007 às 12:04 pm
k maravilha deve ser…bjokas
Marizé disse,
Setembro 24, 2007 às 1:20 pm
Maravilhoso, gosto muito de grão frito, assim tb deve ser muito bom e mais saudável.
Eliana Scaramal disse,
Setembro 24, 2007 às 3:30 pm
Diferente e me encantou demais!! Você sempre aparece com coisas novas em?! Menina danada!!
Laurinha disse,
Setembro 24, 2007 às 4:02 pm
Verena, será que agora fiz certo?
Cinara disse,
Setembro 24, 2007 às 4:08 pm
Deve ser impossível parar de comer isto, Verena!!! E acho que eu iria gostar picante mesmo… Beijos, amiga!
Fer Guimaraes Rosa disse,
Setembro 24, 2007 às 7:08 pm
Verena eu adoro esse tipo de snack! comprava um, anos atras, torrado com pimenta que era u-auuu!
beijoo,
Nina disse,
Setembro 24, 2007 às 8:14 pm
Adorei esta receita. Este grão de bico parece-me uma delícia de petisco.
akemi disse,
Setembro 28, 2007 às 3:44 pm
Que sugestão deliciosa, Verena! É um daqueles petiscos de não conseguir parar de comer!