Couscous marroquino com carne moída e cogumelos ou Boi Ralado avec champignons de Paris
Outubro 29, 2007 às 7:13 pm (O que se mangia, Receitas, Roupa nova para o rei ou rainha)
Engraçado como várias pessoas torcem o nariz para a carne moída nossa de cada dia, eu acho que é um verdadeiro coringa, dá para inventar mil pratos e usar sem medo de ser feliz, e de forma alguma encaro como algo reles… Lembro-me da primeira vez em que ouvi o termo Boi Ralado para designar carne moída… a pessoa com certeza não deveria gostar do prato…acertei?
Nas minhas visitas aos blogs queridos vi uma receita que ficou no meu inconsciente e quando comprei carne moída me deu vontade de fazer algo do gênero. Não fiz igual mas a inspiração veio com certeza de lá. Obrigada, Tatu.
O couscous marroquino preparei desta forma: coloquei numa tigela funda uma xícara (240ml) de couscous e a mesma medida de caldo de legumes morno (desta vez usei morno, mas pode ser frio ou água fria). Deixei hidratar por 10 minutos e afofei com um garfo. Temperei com sal, azeite e coloquei no prato com a ajuda de forminhas de cortar cookies em formato de flor. Salsinha picadinha e lâminas de Castanha do Pará para dar um tchan.
A carne moída foi assim: refoguei alho (2 dentes) e cebola (meia cebola grande) no azeite até dourar, acrescentei a carne moída (400g de acém) e deixei pegar uma corzinha. Acrescentei um cheirinho de ketchup e um pouquinho de barbecue sauce, mas só para dar um gostinho de longe. Acertei o sal e reservei.
Lavei 200g de cogumelos de Paris (sei que as receitas francesas dizem para não lavar, mas não dá para comer com terra…) e enxuguei. Cortei em quatro e refoguei na manteiga e azeite (um fiozinho de azeite para não queimar a manteiga) e alho. Até pegar gosto e secar a água que solta. Corrigi o sal e coloquei sobre carne moída já no prato. Cebolinha picada deu o toque final.
Servi feliz da vida essa delícia para o marido que até se espantou ao ver o prato todo arrumado em pleno meio de semana…inspiração é isso aí!
Serve bem duas pessoas famintas.
Marizé disse,
Outubro 29, 2007 às 7:29 pm
Está lindo!
O couscous em forma de flor foi realmente o tchan.
Pelo aspecto e pelo tempero, acredito que estaria de “lamber o beiço”
Beijocas
pipoka disse,
Outubro 29, 2007 às 8:33 pm
Mas que apresentação tão chique…já para não falar na receita que está para lá de deliciosa!
Fer Guimaraes Rosa disse,
Outubro 29, 2007 às 8:46 pm
Verena, infelizmente eu nao consigo me animar com nenhuma visao de carne moida, mas o couscous, ah, o couscous, me deixa feliz! Em forma de frô, entao… tres jolie!
beijo,
Nina Moori disse,
Outubro 29, 2007 às 9:35 pm
Eu gosto de carne moída, concordo com vc, é super versátil, no molho de massas, em cozidos, em tortsa, rocambole ou apenas com purê de batata.
bjinho.
Silvia Arruda disse,
Outubro 29, 2007 às 10:37 pm
Eu tb adoro carne moída e não entendo quem pense ao contrário. Como vc disse, é um coringa na cozinha e dá para fazer 1.001 pratos deliciosos… desde um hamburguer caseiro, até o bom e velho chilli e essa receita maravilhosa q vc postou hoje!
Flor de Sal disse,
Outubro 29, 2007 às 11:02 pm
Está lindo! Não sou grande fã de carne moida mas também não tenho nada contra! Até porque o meu filhote adora!
scalabis disse,
Outubro 30, 2007 às 12:26 am
Bonita apresentação! E gostoso, decerto. Parabéns!
Laurinha disse,
Outubro 30, 2007 às 12:50 am
Muito chique seu prato, viu! Adorei!
Beijinhos,
Saudades de vc lá no Pitadinhas…
risonha disse,
Outubro 30, 2007 às 12:12 pm
eu adoro carne moída e também acho que é um ingrediente que nos deixa dar largas á nossa imaginação gastronómica. este prato ficou lindo e com um aspecto apetitoso.
Eliana Scaramal disse,
Outubro 30, 2007 às 1:42 pm
Eu acho a carninha moída um luxo só!! E com esse coucous deve ter ficado uma maravilha!
Agda disse,
Outubro 30, 2007 às 4:14 pm
Eu adoro carne, de todo jeito e tipo. Pena que o marido é metido a vegetariano.
goretti disse,
Outubro 30, 2007 às 5:24 pm
Está lindo. Cá em casa tb gostamos bastante de couscous, embora eu ainda não consiga fazê-lo no ponto certo…
Patricia disse,
Outubro 30, 2007 às 7:17 pm
E quem não amaria um prato maravilhoso e lindo desses?
Cláudia disse,
Outubro 30, 2007 às 9:41 pm
Lindo este prato, adorei. Deve estar super delicioso!
bjs
Vinni disse,
Outubro 31, 2007 às 3:55 am
Olá!
Tenho visitado sua cozinha e hoje resolvi postar.
Afinal, pra uma vegetariana, fazer carne moída p o marido é o que há…rs
A idéia do barbecue deve dar um toque todo especial…
Adorei o ‘ccr’…acho q tb sou assim, será q isso é contagioso?!…rs
Obrigada por compartilhar receitas e dicas!
Um abraço da Vinni
Eduardo Luz disse,
Novembro 1, 2007 às 12:08 am
O comentário é meio estranho, mas eu acho espetacular chamar carne moída de boi ralado. Daqui pra frente utilizarei este termo pois é muito mais adequado.
bia disse,
Novembro 1, 2007 às 7:33 pm
Nao sou chegada a carne de boi, mas de boi ralado até que eu gosto, e assim com couscous entao, deve estar uma delicia ! bjs, ah, respondi seu email, vc recebeu ?
Gio disse,
Novembro 5, 2007 às 2:20 am
Ora aí estão dois ingredientes que eu adoro e que dão realmente para fazer imensa coisa, carne moída e couscous… essa receita tem muito bom aspecto.
Nani disse,
Novembro 6, 2007 às 7:15 pm
Eu também concordo contigo carne moída dá pra inventar até cansar.
E esse prato está com aspecto maravilhosos!!!
Bjs
valentina disse,
Novembro 11, 2007 às 1:04 am
Adoro cuscus marroquino.E adorei este teu prato, todos os componentes. cogumelos sao tamb’em coisas que adoro.
Ali disse,
Maio 26, 2008 às 2:22 am
Ola tuda gente ….
Ainda bem que eu estou a ver aqui muita gente viciada de um bom prato original de Marrocos. Eu sou de la eu o meu prato preferido é o COUSCOUS
( كسكس).
Gostei deste blog e digo muitos parabéns a quem preparou aquela receita em cima.
Bom apetite ( بالصحة و الراحة )
Ps. Eu faço workshops de comidas e bebidas Marroquinas.
meu email: al.amezh@caramail.com
Salamou âlaikum