Pão com centeio e uva passa

16 abr

mar10 059

“Pão é a palavra mais calorosa e gentil de todas.  Escreva-a sempre com letra maiúscula, como você faz com seu próprio nome.” 
(Tabuleta de um café russo)

Adoro Pães com sementes, diferentes texturas de farinha, grãos e frutos secos.  Resolvi acrescentar uvas passas pretas sem caroço a uma receita que sempre faço.  Incrível como o pão ficou diferente e com outra cor. Vale experimentar!

Pão com centeio e uva passa

(xícara medidora 200ml)

1 xícara de buttermilk, iogurte ou soro de leite*

1 ovo inteiro

1 tablete de fermento fresco

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 1/2 xícaras de centeio

1 1/2 xícaras de trigo

uma colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de uvas passas pretas sem caroço

*faço o cottage em casa e o soro do leite que sobra uso nas massas de pão e bolo. Nessa usei o soro.

Na cuba da MPF untada com azeite coloque os ingredientes acima e ligue no ciclo Massa. Deixe acabar e coloque a massa numa forma de bolo inglês untada com manteiga.  Polvilhe trigo por cima do pão e faça um corte com uma faca afiada.  Leve para um local morno sem corrente de vento e deixe crescer por 45 minutos (usei o forno desligado com a luz acesa).  Pré-aqueça o forno a 220ºC e coloque o pão.  Deixe nessa temperatura por 10 minutos e depois abaixe para 190ºC.  Asse até estar dourado e passar no teste da batida (bata com os nós dos dedos na parte de baixo do pão até que saia um som oco).

Retire do forno deixe esfriar 10 minutos na forma.  Desenforme e deixe esfriar completamente numa grade antes de cortar.

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8 Respostas to “Pão com centeio e uva passa”

  1. Claudia Lima abril 16, 2010 at 1:36 pm #

    Maravilhoso! Vou fazer agora mesmo!
    Bjs :)

  2. angela abril 16, 2010 at 1:37 pm #

    este é mais um que escorregou para minha lista. amei. bjs

  3. Téia abril 16, 2010 at 10:03 pm #

    Ve, também adoro texturas diferentes nos pães, e tenho um fraco por massa mais densas, como esta que leva centeio, é um toque rústico e caseiro. Tá lindão, parabéns. Bj grande.

  4. Marly abril 17, 2010 at 10:47 am #

    Ai, parece delicioso. A receita já vai entrar para a minha lista! Ah vou também levar o seu link para a minha lista de blogs!

    Beijão.

  5. Dani Etoile abril 17, 2010 at 12:16 pm #

    Que Pão (com letra maiuscula) lindo…
    Está com uma cara deliciosa…
    Bj
    Dani

  6. Léia Silva abril 18, 2010 at 1:46 pm #

    Querida Verena

    Fiquei um tempo ausente (embora ainda nao penso em retornar com o blog) e peço-te desculpas por nao ter vindo antes agradece-la pelo carinho.

    Um grande abraço amiga e até breve
    Léia

  7. Edilia Heck abril 21, 2010 at 6:44 pm #

    Adorei sua torta. Já vou experimentar.
    Edilia

  8. vanessa outubro 20, 2010 at 9:03 pm #

    pow…. ninguem falo como fico depois q feito… :/

    bom eu vou fazer para um trabalho na escola sobre a russia e vão comer 31 alunos XD, depois falo como foi brigadão :P

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