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Maghreb é aqui!

28 fev

                salada couscous

Não resisti a esta salada postada pela Ana que por sua vez inspirou-se na Dadi.  A foto estava tão apetitosa, tirada assim bem de pertinho e como aqui está uma sauna, juntei a fome com a vontade de comer, o resultado foi uma salada refrescante e muito saborosa! Obrigada, meninas!!!!

O Couscous é o termo genérico que designa tanto o grão de trigo duro quanto o prato tradicional dos países do Maghreb (Marrocos , Argélia e Tunísia), a base de legumes, carnes e até peixe. Aqui no Brasil é mais conhecido como Couscous Marroquino.  Achei interessantes este site e este.  As receitas com os mais diferentes ingredientes estão a um click do seu teclado.

Agradou tanto que até meu filho de 1 ano e 7 meses aprovou, acreditam? Ele já está se mostrando um gourmet, tão novinho adora risotto, pasta, comidas temperadas, a mãe não acha ruim, afinal quer paladar tão sensível do que o de uma criança? 

Usei uma marca de Couscous Marroquino chamada AL BADIA, que já é pré-cozido, e agora não sei se as outras também são, mas segui direitinho o que dizia na embalagem sobre a hidratação: 1 copo de couscous seco para 1,2 copos de água fervente com sal, deixei hidratar por 5 minutos.  Usei exatamente esta medida para 2 adultos e achei que ainda dava para outra pessoa comer bem, rendeu bastante.  Após hidratar coloquei uma colher de sopa de manteiga mas não voltei ao fogo, achei que já estava quente o bastante para absorver a manteiga e deu super certo.  Também não tinha mini alcaparras e acabei usando as normais mesmo só que picadinhas.  Outra mudancinha básica que fiz foi não ter adicionado o molho de pimenta, já que sabia que meu pequeno iria querer provar.  Usei umas 20 folhas de hortelã picadas e cebola normal ao invés da roxa.  Acho que foi isso…

                             couscous 

A receita original é esta:

Saladinha 1, 2, 3 de Atum com Couscous

  • 1 tomate bem maduro e saboroso
  • 1 lata de atum em água
  • 1 colher de chá de mini-alcaparras
  • 1 colher de chá da salmoura das alcaparras
  • 1 colher de sopa de cebola roxa picadinha
  • ½  xícara de couscous de excelente qualidade (meça depois de hidratado)
  • 1 colher de chá de molho de pimenta suave
  • o suco de meio limão
  • sal moído na hora a gosto (não muito, lembre-se de que já temos sal na alcaparra e no atum)
  • umas três ou quatro folhas de hortelã rasgadinhas
  • uma porção generosa do melhor azeite que seu bolso permitir

Como fazer:

  1. Abra a lata de atum, escorra e transfira o conteúdo para uma tigela de vidro.
  2. Lave bem e pique o tomate
    em cubinhos. Nem me dei ao trabalho de retirar a pele nem as sementes, mas você pode fazê-lo se assim preferir. Junte-o ao atum
  3. Adicione os outros ingredientes, mexa com o garfo para afofar a mistura e sirva.

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