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Ribs on the Barbie

11 mar

ribs prato

Mês passado foi meu aniversário e fomos jantar num restaurante de uma cadeia americana que serve comida australiana, que por sinal eu adoro!!!!  Infelizmente a comida é cara e um pouco gordurosa demais, e nos atuais tempos estes excessos não estão permitidos! A comida é apimentada e muito saborosa, há controvérsias, eu sei, tipo ame ou nunca vá!  Eu gosto muitcho! 

Tudo bem, sempre procuro fazer pratos mais saudáveis e menos calóricos, ainda mais com as tais trans nos assombrando… mas para ir lá eu nem penso duas vezes, gosto e pronto!  E a cebola empanada como uma flor? Ô Jisuis!!!!Fato é que me deparei no supermercado com uma peça de costela suína congelada que dava para fazer o prato que sempre pedimos quando vamos jantar no tal restaurante canguru: Ribs on the Barbie (Costeleta com Barbecue).  Gente, melhor ainda foi o preço, muito bom mesmo, mostrei para o marido que sem pestanejar falou para levar! 

Não fiz como está no pacote, isto é, a orientação era deixar marinando 24 horas antes de assar.  Não fiz assim pois decidi usar a carne poucas horas antes do almoço, simplesmente temperei com alho e sal, deixei curtir umas 3 horas.  Untei uma forma com bastante azeite e levei ao forno médio para alto (pré-aquecido) por mais ou menos 1 hora e 20 minutos, depende do forno e do ponto que cada um gosta.  Tenho certeza de que se tivesse churrasqueira ou charbroiler em casa ficaria muito melhor…. quem tiver sugiro experimentar. 

ribs cru 

Antes de levar a assar pincelei a carne com este molho: 5 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 ½  colheres de sopa de catchup e 1 colher de sobremesa de molho inglês.  Eu tinha o molho barbecue industrializado em casa, mas quis tentar essa mistura e não me arrependi.  Ficou bem gostoso e mais leve.  O original ainda vai pimenta, mas não quis usar.

Aos 45 minutos virei a carne de lado e pincelei o resto do molho para dourar a parte que estava em baixo na assadeira.  

Enquanto a carne assava fiz um purê de batata com alho, que é como pode ser servido o prato no restaurante. Cozinhei 5 batatas médias com 5 dentes de alho e sal.  Uso batedeira para fazer o purê, truque que aprendi com minha sogra, tanto que nem tenho espremedor em casa, e misturei 1 colher de manteiga e um pouco de leite.  Voltei ao fogo para dar uma esquentadinha e apurar o sabor, corrigi o sal.  

E para finalizar fiz um molho de maçã que casa maravilhosamente bem com carne de porco: 3 maçãs Fuji picadinhas sem casca, 2 colheres de sobremesa de açúcar e canela em pó.  Acrescentei 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 3 colheres de água e levei ao microondas por 2-3 minutos para cozinhar a maçã e apurar a calda.  Ficou uma dilícia! Pronto, para quem não estava esperando um almoço melhorzinho saiu um banquete!!! E feito em casa, melhor ainda!

ribs travessa