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Kafta feita em casa

21 mar

kafta

Meus queridos, entre caixas, embalagens e muita bagunça consegui parar um pouco para dar um alô e postar uma receita que eu adoro e aprendi há um tempo… a Kafta, que segundo quem me apresentou é um prato turco, mas isso vamos deixar a Lídia esclarecer!

O cafta é um prato bem versátil e pode ser feito de várias maneiras. Assado no forno, na churrasqueira ou em uma frigideira. Originalmente, era feito com carne de carneiro. Mas, aqui no Brasil, ele é feito com carne de boi na maioria das vezes.

Um dos ingredientes fundamentais é a pimenta síria, que proporciona um perfume e sabor delicioso a esse prato. Ela é composta por pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada. (Fonte Cyber Cook)

Pois é, fiz um estágio uma época em NY, fiquei uns 40 dias na casa de uma família turca dona da empresa onde estava estagiando e aprendi muita coisa legal e boa sobre a cultura turca.  Eles adoram comer bem e sabem cozinhar divinamente, pratos balanceados com bastante carne, saladas, legumes e uns temperos que fiquei apaixonada!

Uma das coisas que mais gostei foi o Kafta, prato de carne moída temperada com condimentos e feita no grill, preparada no caso pelo homem da casa, a salada era tarefa da mãe, mas ele é que temperava e dava o ponto na carne.  Gente, que delícia, lógico que aprendi a fazer e não é que na primeira vez que fiz lá ele elogiou tanto meu tempero que a esposa ficou com ciúmes pois ele não a deixava preparar!!!! Fazer o que???

Muito bem, faço assim: 500 g de patinho moído, 1 cebola média bem picadinha, sal, pimenta síria, salsinha picada e Dill picado.  Mistura-se muito bem (se quiser misturar tudo no processador com o picador de metal também funciona) e faz-se umas “cobrinhas” meio gordinhas tipo salsichão.  Coloco em uma forma ou tupperware com um pouco de farinha de trigo para não grudar no fundo e levo ao congelador – quando quero congelar.  Eu sempre faço uma quantidade maior pois já fica tudo pronto no freezer para aquela vontade súbita de comer Kafta e aí é só tirar e colocar no forno.  É, eu faço no forno pois não tenho grill ou churrasqueira ou broiler, e acho que fica muito bom, é só colocar em forma untada e levar ao forno médio até dourar a carne.

Gente, com uma saladona verde, pão e molho de iogurte (iogurte natural, sal, um dentinho de alho espremido e azeite) fica uma refeição maravilhosa!

A foto não ficou muito boa, mas foi na correria entre uma caixa e outra, sorry!

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