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Berinjela Recheada

2 jul

beringela recheada

Há tempos queria fazer essa receita e não conseguia juntar os ingredientes e a oportunidade.  Outro dia minha irmã me deu umas beringelas lindas da horta de sua cunhada, quer melhor chance? Beringelas de horta, tenras, roxinhas e querendo virar um prato saboroso na nossa mesa????  Saquei a receita que minha mãe havia me passado, infelizmente ela não tem idéia de onde copiou, então desculpem-me mas os créditos serão devidos a quem de direito inventou o prato…para mim a fonte é a mamma. 

Como fiz: lavei bem as beringelas e retirei os cabos. Coloquei num pirex untado com um pouco de azeite 2 beringelas inteiras (sem cortar) e levei ao forno por 10 minutos.  Retirei, cortei horizontalmente e levei ao forno novamente por uns 10-12 minutos.  Tirei do forno e com uma colher e uma faquinha tirei o miolo tendo o cuidado de deixar a casca intacta para servir de travessa na hora de levar à mesa.  Ao miolo assado misturei migalhas de pão amanhecido, um ovo, sal, pimenta do reino (a gosto) e um bom queijo parmesão (a receita pedia provolone mas não tinha), alho picadinho e se tiver um pouco de basílico (não usei).  Misturei bem e recheei as metades das beringelas.  Levei para gratinar com queijo ralado e azeite por cima.  Uns 30 a 40 minutos ou até que estejam douradas.Servi acompanhadas de uma saladinha de tomates bem madurinhos cortados em gomos com folhas de rúcula e pedacinhos de Yacon, temperadas com azeite, sal e vinagre de amoras…muito bom!

Comprei a Yacon na feira de um senhor japonês muito simpático que me fez experimentar (realmente tem gosto de pera!!!)  e me garantiu que faz bem à saúde: reduz o colesterol e previne a diabetes…. palavras dele.  Fui procurar na internet e descobri que é um tubérculo originário dos Andes e parece que ainda não há muitos estudos conclusivos no país sobre seus verdadeiros benefícios.  Muitas pessoas acreditam que seu consumo cru ou na forma de chá reduz o colesterol e pode prevenir várias doenças e a colônia janonesa no Brasil é uma grande consumidora do tubérculo.  Entretanto, consta que os incas já utilizavam a Yacon como auxílio na prevenção e tratamento de males físicos.   Alguns estudos informam que atua também como fibra alimentar ajudando nas funções intestinais.

Fontes: Jornal Saúde ,   Nutrociência,  Wikipédia

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