Há tempos queria experimentar os famosos “Scones”, são típicos “quickbreads” ingleses, isto é, pães levedados com fermento químico (fermento em pó, bicarbonato de sódio ou cremor tártaro) e não necessitam de horas de crescimento, normalmente são pães mais estáveis e fáceis de fazer. Minha irmã mais nova morou um tempo na Inglaterra e voltou apaixonada pelos Scones , confesso que nunca havia experimentado, apesar dela ter feito várias vezes nunca estava presente quando a receita era preparada. Conversando com a minha outra irmã sobre a vontade de fazê-los, ela me disse não ter tido sorte com as receitas que testou, só acertou uma vez e as outras cinco foram para o lixo! Fiquei imaginando o que teriam de tão especial e cheio de truques…aí li o post da Cinara sobre os Scones salgados e fiquei com as mãos coçando…tinha morangos na geladeira e scones eu fiz.
A receita eu peguei da internet, uma receita do The Dallas Morning News, a original está aqui e a que segue abaixo vai traduzida por mim. Achei bem interessante o pãozinho, talvez esperasse algo mais doce, por conta das receitas de muffins e outros pães que costumo fazer, mas como os ingleses comem com geléia acho que ficaram perfeitos. A única diferença foi que após esfriarem salpiquei açúcar de confeiteiro em cima para dar um toque.
Receita: 2 ovos (um para cada etapa); 1 colher (sopa) mais ¼ xíc. creme de leite (uso em etapas diferentes); ¼ xíc. buttermilk (fiz como está aqui), 1 colher (chá) de baunilha; 2 xíc. trigo (separa um pouco mais para polvilhar na superfície de trabalho); 1/3 xíc. mais uma colher (sopa) de açúcar (uso em etapas diferentes – eu acho que poderia ir mais açúcar); 2 colheres (chá) fermento em pó; ¼ colher (chá) de sal; 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal (picada); 2/3 xíc. de morangos limpos e picados (usei 1 xíc.)
Pré-aqueça o forno a 191ºC. Cubra uma forma com papel manteiga (untei uma forma com manteiga e trigo). Bata 1 dos ovos com uma colher de creme numa vasilha pequena. Reserve. Bata o outro ovo com o resto do creme de leite (1/4 xíc.), buttermilk e a baunilha numa tigela média. No processador use o modulo pulsar: 1/3 xíc. de açúcar, fermento e o sal até que estejam bem misturados. Acrescente a manteiga picada e pulse até que pareça fubá grosso (mais ou menos umas 10 vezes). Transfira a mistura para uma tigela grande e faça um buraco no meio. Acrescente a mistura de buttermilk e mexa até que a massa fique “pedaçuda”. Cuidadosamente acrescente os morangos.Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e gentilmente amasse até que fique homogênea e suave, por uns 10 segundos. Faça um círculo com a massa, como se fosse um disco de pizza, aproximadamente com 2,5cm de espessura e corte em 8 triângulos. Com um pincel remova a farinha excedente, transfira os pedaços para a forma e pincele cada pedaço com a mistura de ovo e creme de leite. Polvilhe o açúcar remanescente sobre os pedaços (1 colher de sopa). Asse por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam levemente dourados, pode-se usar o truque do palito como se fosse um bolo (se o palito sair limpo está assado). Transfira para uma grade e deixe esfriar um pouco. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Os scones frios podem ser armazenados num Tupperware por dois dias.
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