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Casinhas de sapo recheadas

31 ago

Portobello recheados

Lembro bastante que meu pai nos dizia que  cogumelos eram casinhas de sapo, não sei por que nem de onde ele tirou isso, mas já ouvi meu filhote e sobrinha (praticamente da mesma idade, 2 anos e pouco) conversando com o vovô sobre isso…a nova geração da família também gostará de casinhas de sapo, com certeza.  É um jeito legal de fazê-los interagir com a natureza.Amo cogumelos, refogados, cozidos, em molhos, em saladas, em papillote e mais ainda recheados.  Na feira vi uma bandeja de cogumelos Portobello, estavam pequenos  e mesmo com preço nada convidativo resolvi trazer para casa…há tempos não fazia essa receita e é unanimidade na mesa!  Ficam deliciosos também grelhados na churrasqueira…para quem tem é uma ótima pedida! Pode-se variar o recheio e o queijo em cima.Servi com arroz integral e carne de panela no vinho, very, very good!!!! 

Fiz assim: limpei bem os cogumelos, dizem que não se deve lavar, mas era muita terra e sujeira, passei rápido pela água e deixei escorrer em peneira.  Tirei os cabinhos com cuidado e com um boleador fui cavando o “chapéu” do cogumelo até que ficasse uma cavidade suficiente para rechear.  Tem que ser com calma e jeito pois são muito frágeis e quebram facilmente.  Todos limpos, separei os cabinhos e “carne” dos  chapéus dos ditos cujos, piquei  bem e refoguei no azeite com um dente grande de alho.  O aroma já me deixou com água na boca.Misturei esse refogado com duas colheres de sopa de queijo cremoso (cream cheese) e recheei os chapéus dos cogumelos.  Salpiquei provolone ralado em cima e levei ao forno em um pirex untado com manteiga.  Assim que o queijo derreter e ficar douradinho está pronto!De comer de joelhos…por mim esse seria o jantar, não precisava de mais nada!

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