Grão de Bico Crocante

23 set

Rei Grão-de-BicoGrão-de-Bico Crocante

O Rei da Quinzena no Colher de Tacho é o Grão-de-Bico, e como faz tempo que não consigo participar resolvi que desta vez não passaria.  Fui pesquisar algumas receitas que usassem a leguminosa e apesar de algumas serem campeãs em casa como o Falafel e o Humus Tahine, queria algo diferente como bem escreveu a Valentina.Achei esta receita que imaginei seria bem gostosa e fácil de fazer, e não deu outra.  Prato simples e ótimo para aquela reunião com amigos, família ou mesmo para quando dá uma pontadinha de vontade de mastigar algo mas não é fome em si.  Fica crocante e temperadinho, ótimo para acompanhar um bom papo e algo geladinho de quebra.

Tirei a idéia daqui e daqui, mas no final acabei temperando do jeito que achei que ficaria melhor, só acho que exagerei na pimenta…da próxima vez farei sem.

Fiz assim, cozinhei na pressão grão-de-bico deixado de molho por mais ou menos 3 horas. Não coloquei sal no cozimento para não perder as propriedades e vitaminas.  Escorri e reservei uma xícara (240ml) do grão cozido para a receita, o resto será outra delícia a ser feita.  Untei com azeite um tabuleiro e coloquei o grão-de-bico.   Salpiquei lemon pepper, sal e um pouco de chili (acho que caiu um pouco demais!).  Mexi bem o tabuleiro para o tempero envolver o grão e levei ao forno pré-aquecido a 210ºC.  Fiquei com medo de colocar o forno muito forte para não queimar.  De vez em quando mexi o tabuleiro para que os grãos tostassem por igual. O ponto é quando estiver moreninho e crocante, demorou uns 45 minutos no meu forno.Esperei esfriar e guardei em um pote hermético. Acho que não fica crocante por muitos dias, então deve ser melhor fazer no dia ou na véspera de servir.

Os temperos podem e devem variar de acordo com sua imaginação e gosto:

  • sal, tomilho, queijo ralado bem fininho;
  • pimenta do reino, sal, orégano;
  • sal temperado com alho/cebola;
  • alcarávia, sal e uma pitada de pimenta do reino, etc…

 Além de muito saboroso é nutritivo e faz bem à saúde, veja o quadro abaixo: 

Grão-de-bico cozido
Água (%) 60
Calorias 270
Proteína (g) 15
Gordura (g) 4
Ácido Graxo Saturado (g) 0,4
Ácido Graxo Monoinsaturado (g) 0,9
Ácido Graxo Poliinsaturado (g) 1,9
Colesterol (mg) 0
Carboidrato (g) 45
Cálcio (mg) 80
Fósforo (mg) 273
Ferro (mg) 4,9
Potássio (mg) 475
Sódio (mg) 11
Vitamina A (UI) Traços
Vitamina A (Retinol Equivalente) Traços
Tiamina (mg) 0,18
Riboflavina (mg) 0,09
Niacina (mg) 0,9

Fonte: Emedix

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14 Respostas to “Grão de Bico Crocante”

  1. valentina setembro 23, 2007 às 8:48 pm #

    Verena, que delicia de receita.Bem unusual.gostei muito.vou postar l’a no Colher.Obrigada e um abraço.

  2. Laurinha setembro 23, 2007 às 9:14 pm #

    Achei ótima sua idéia! Beliscar um trenzinho diferente, adorei!
    Beijinhos,

  3. Juliana setembro 23, 2007 às 10:43 pm #

    Verena muito diferente mesmo a sua idéia! Já imagino fazer esse petisco acompanhado de uma cervejinha bem gelada numa dessas tardes quentíssimas.
    Maravlinha!
    Beijinho

  4. Silvia Arruda setembro 24, 2007 às 12:26 am #

    Adorei sua idéia. Amo grão de bico e nunca tinha comido desse jeito. Com ctz vai rolar aqui em casa!! Eu tb tô pensando em algo para participar do Rei da Quinzena… preciso correr!
    🙂

  5. bia setembro 24, 2007 às 9:49 am #

    adorei esta receita, bem original e simples ! bjs

  6. Elvira setembro 24, 2007 às 10:59 am #

    Faço uma receita parecida. É muito bom, o grão de bico preparado assim. 🙂

  7. belinhagulosa setembro 24, 2007 às 12:04 pm #

    k maravilha deve ser…bjokas

  8. Marizé setembro 24, 2007 às 1:20 pm #

    Maravilhoso, gosto muito de grão frito, assim tb deve ser muito bom e mais saudável.

  9. Eliana Scaramal setembro 24, 2007 às 3:30 pm #

    Diferente e me encantou demais!! Você sempre aparece com coisas novas em?! Menina danada!! 🙂

  10. Laurinha setembro 24, 2007 às 4:02 pm #

    Verena, será que agora fiz certo?

  11. Cinara setembro 24, 2007 às 4:08 pm #

    Deve ser impossível parar de comer isto, Verena!!! E acho que eu iria gostar picante mesmo… Beijos, amiga!

  12. Fer Guimaraes Rosa setembro 24, 2007 às 7:08 pm #

    Verena eu adoro esse tipo de snack! comprava um, anos atras, torrado com pimenta que era u-auuu! 😉

    beijoo,

  13. Nina setembro 24, 2007 às 8:14 pm #

    Adorei esta receita. Este grão de bico parece-me uma delícia de petisco.

  14. akemi setembro 28, 2007 às 3:44 pm #

    Que sugestão deliciosa, Verena! É um daqueles petiscos de não conseguir parar de comer!

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