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World Bread Day – Pão de Batata Baroa (Parsnip Bread)

16 out

World day of bread

 World Bread Day

Vi esse ícone (banner ou sei lá como chama…) no blog da Lien e não pensei duas vezes em ver no que se tratava, já que o desenho do anjinho com o pão me chamou muito a atenção.  Adorei a proposta, um evento mundial no qual o blogueiro(a) posta uma receita de pão (também em inglês) e conta um pouco da sua história, experiências com pães e idéias sobre o assunto.  Criado pela UIB International Union of Bakers and Bakers-Confectioners  (União Internacional dos Padeiros e Fazedores de Pão – tradução livre!) o World Bread Day  – 16 de outubro de 2007, tem como objetivo reunir diversas opiniões, receitas e mais ainda,  pessoas do mundo todo que apreciam a delícia que é o Pão.  Mais informações sobre o evento podem ser obtidas aqui. 

Para participar:

 ·          Asse ou compre um pão, tire fotos (se possível) e poste em 16 de outubro de 2007.

·          Faça um link para este post na sua página;

·          Mande um email para worldbreadday@gmail.com com as seguintes informações:

– seu nome;

– nome do blog e URL;

– receita e a URL do post;

 local de origem e país.

·        Participações somente serão aceitas até quarta-feira, 17 de outubro. 

Resolvi adaptar uma receita que faço com freqüência (Pão de Aipim já postado aqui) usando Batata Baroa (Mandioquinha, Batata Salsa…).  O resultado foi uma delícia de pão, ficou saboroso, cheiroso e digno de repeteco!  Um pouco menos fofo do que o de aipim, até pela textura da Batata Baroa, mas valeu a pena experimentar! 

A receita é a seguinte: para um pão de 600 g use 1 copo de 240 ml de purê de Batata Baroa ( cozinhei e amassei com um garfo), ½ copo (120 ml) de iogurte, 2 colheres de (sopa) margarina (usei manteiga), 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 3 copos de farinha de trigo (720 ml) e 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo. Acrescentei duas colheres (chá) de sementes de papoula.  Coloque na forma da panificadora o iogurte,  a manteiga, o purê de Batata Baroa, sal, açúcar, farinha de trigo e o fermento, nesta ordem. Selecione para ciclo Sanduíche (usei ciclo massa que é só para sovar e crescer, demora uma hora e meia) e deixe sovar.Após o ciclo massa ter acabado untei com manteiga uma forma de bolo inglês grande e coloquei a massa para crescer num local quente coberta com um pano de prato até que dobrasse de volume (cerca de uma hora).  Uns 15 minutos antes de assar liguei o forno no médio/alto e quando a massa estava pronta para assar fiz um corte com a faca no sentido longitudinal da forma.  Assei até que o pão estivesse dourado e ao bater com os nós dos dedos o som fosse oco.  

*********** English Version ************

World Bread Day – Parsnip Bread 

When I saw this icon (banner or whatever is called…) at Lien´s I didn´t think twice about checking it out, the little angel with the bread captured my attention.  Loved the idea, a global event where the blogger posts a bread recipe (in English also) and tells a little bit about his/her history, bread baking experiences and ideas about bread.   Created by UIB International Union of Bakers and Bakers-Confectioners,  World Bread Day   October 16th, 2007 , has the goal to bring together various opinions, recipes and bread lovers around the globe. You can read more about it here .

How to participate:
Please read and follow carefully the instructions below. email and link back are mandatory, if one of them is missing your entry will not appear on the roundup.

  • Bake or buy a bread, take pictures (if possible) and blog about it on Tuesday, 16th October 2007.
  • Please link back to this announcement in your post, and eventually to the roundup.
  • Send an email to worldbreadday(at)gmail(dot)com including
    – your name
    – your blog’s name and your blog’s URL
    – the recipe name and the post’s URL
    – your location (region and country)
  • Submissions can only be accepted until Wednesday, October 17.

 I addapted a bread recipe I fix often (Manioc Bread, already posted here) using Parsnip (Arracacia xanthorrhiza). The result was a great bread, tasty, great smell and a recipe to do over and over again!  A little bit less soft than the Manioc Bread, probably because of the Parsnip texture, but very worthwhile tasting! Here´s the recipe: for a 600g bread used 1 cup (240ml) of smashed cooked Parsnip (I cooked and smashed with a fork), ½ cup (120ml) natural yogurt (used homemade), 2 tablespoons soft butter, 1 teaspoon salt, 2 tablespoons sugar, 3 cups (720ml) white flour and 2 teaspoons dry bread yeast.  I added 2 teaspoons Poppy Seeds to the mixture.  Put in the Bread Machine in this order: yogurt, butter, smashed Parsnip, salt, sugar, white flour, bread yeast  and Poppy Seeds.  Select Dough Cycle (it took 1 1/2h in my machine) and let the work be done.  After the machine finished kneading the dough I buttered one large bread pan (similar to English Cake) and let the dough rise in a warm place (covered with a table cloth)  until it doubled the volume (it took around an hour).  About 15 minutes before baking I pre-heated the oven in medium/high and used a sharp knife to make a line in the top of the dough.  Baked until golden top – the trick is to hit the bottom part with your closed fingers to hear a hollow sound.  Let cool in a wire rack.

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