Arquivo | junho, 2008

Um pão gostoso para dar um alô a vocês!

25 jun

Na grande correria que nossa vida vira uma das coisas que sinto mais falta é de não ter tanto tempo para fazer mais coisas na cozinha.  Na maioria das vezes o tempo é escasso para conseguir fazer tudo: administrar a vida profissional, casamento, cuidar de filho, família, amigos e outras tantas coisas, dentre elas cuidar melhor da alimentação… Amo pães, ainda mais feitos em casa! Depois que ganhei a panificadora vivo experimentando e testando novos sabores e misturas. Este pão ficou muito gostoso e quero dividir a receita com vocês.

Pão integral de centeio e sementes

2  xíc. de farinha de centeio; 1  xíc. de trigo branco; 1/4 xíc. de germe de trigo; 1 ½ colheres (sopa) de sementes de girassol; 1 colher (sopa) de gergelim; 1 colher (sopa) de sementes de linhaça; 1 colher (sopa) glúten; 1 colher (sopa)  de mel; 1 ½ colher (chá) de sal; 2 colheres (chá)  fermento biológico seco; 1 ¼ xíc. de leite ou iogurte; 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Obs: no dia em que fiz este pão pela primeira vez não usei as sementes pois não tinha, mas a partir da repetição da mesma já as adiciono e fica uma delícia, não deixe de ousar!

Siga as instruções do pacote de fermento deixando-o borbulhar ao ser misturado com o mel e a água.  Misture os ingredientes e sove a massa acrescentando gradualmente o líquido escolhido.  Se preferir use a máquina de pão também.  Foi assim que fiz: coloquei primeiro os ingredientes líquidos (menos o leite) e depois os secos, por último o fermento.  Liguei a máquina e fui acrescentando aos poucos o leite.   Na máquina o ponto é quando a massa forma uma bola homogênea e não fica grudada nas laterais. Usei o ciclo massa e quando todo o ciclo se completou retirei a massa da máquina e coloquei em uma forma de pão untada para crescer novamente em um local aquecido. Deixei crescer por uma hora em forma untada coberta com um pano de prato, fora de correntes de ar.  Deixe crescer até que dobre de tamanho.  Durante o crescimento pré-aqueça o forno a 221ºC.   Eu deixo o forno na mesma temperatura, nível 3, perto de 220ºC durante o tempo todo. Faço o teste de bater com o nó dos dedos na parte de baixo do pão quando já estiver dourado, se o som for oco está pronto.  Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.