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Irish Mom Brown Bread (Pão integral da Mamãe Irlandesa)

17 jul

Quem já conhece o Mangia há um tempinho ou me conhece sabe do meu grande amor aos pães…declarado e cantado em verso em prosa. Depois que ganhei a panificadora tenho testado inúmeras receitas e até me aventurado a inventar algumas, e sem decepções!
Este pão fica uma delícia, com um sabor bem diferente do pão integral que normalmente faço, tive até a impressão que ficou mais “nutritivo” pois demorei para sentir fome novamente após degustá-lo. Então, sem mais demora resolvi dividir com vocês.
Vale a pena fazer, da primeira vez não acrescentei ervas ou grãos/sementes mas com certeza vou experimentar.
Achei a receita
aqui (a tradução abaixo é livre, ok?).

Irish Mom Brown Bread

3 xíc. de trigo integral (usei Centeio pois era o que tinha em casa)
1 xíc. de trigo branco
uma pitada de sal (usei 1 colher chá)
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1 ¾ xíc. de buttermilk *
110g manteiga (usei sem sal)
1 ovo

Derreta a manteiga em fogo baixo (sempre faço no microondas, aproximadamente 50 segundos). Numa tigela media bata o ovo e vá incorporando o buttermilk. Misture a manteiga.
Em outra tigela peneire e misture os ingredients secos o melhor que puder e agregue a mistura de buttermilk. A mistura deve ser mole, algo como uma massa de brownie. Se estiver muito dura vá colocando um pouco mais de buttermilk até atingir a consistência correta.
Asse em forma untada (usei a de bolo inglês) em forno médio por aproximadamente 50 minutos (o meu foi um pouco menos, mas depende do forno). Ao bater com os nós dos dedos na parte de baixo do pão o som deve ser oco. Cuidado para não tirar o pão do forno antes do tempo ou o meio ficará cru.
Rende 1 pão.

*Buttermilk: misture 1 colher de sopa de vinagre para cada xícara de leite e reserve por 5 minutos.

Observação: fiquei um tanto quanto receosa de não deixar o pão crescer e não colocar fermento de pão, somente bicarbonato…mas deu certo e ficou ótimo!

 

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