Pão de Centeio e Milho Verde (ou Pão Sustentável) – 3º Dia Mundial do Pão * Rye and Corn Bread (or Sustainable Bread) – 3rd World Day Bread

15 out

 

Para participar do evento 3º Dia Mundial do Pão do Kochtopf, resolvi tentar uma nova receita reaproveitando um alimento, no caso utilizei as sobras de milho verde que fiz outra receita, na verdade usei a pasta dos grãos após bater do liquidificador e coar.  Parece estranho? O resultado mais uma me deliciou e fiquei feliz em aproveitar algo que teria sido descartado.

 

O evento pede que seja postado uma receita de pão, com foto do mesmo, no dia 16 de outubro, hoje!  Mais informações e delícias aqui .

 

A receita foi uma adaptação de várias receitas que já faço e são sempre aprovadas pelos meus dois comensais mais especiais: meu filho (3 anos) e meu marido. 

 

Pão de Centeio e Milho Verde ou Pão Sustentável

 

Unte com azeite a vasilha da panificadora e coloque 1 xíc. de leite integral, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de semente de girassol, 1 colher (sopa) de semente de linhaça, 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 1 colher (sopa) de açúcar ou mel, 1 ½ xíc. de farinha de centeio integral, 2 xíc. de farinha de trigo e 2 colheres (chá) de fermento para pão.  A invencionice desta vez ficou por conta da xícara de “bagaço” de milho que utilizei para enriquecer o pão e aproveitar as sobras de outra receita.

 

Coloquei no ciclo massa e deixei completar o mesmo.  Retirei a massa da panificadora, deixei crescer em local quente e seco até dobrar de volume (aproximadamente 35/40 minutos) numa forma para pão (usei uma de bolo inglês) untada com manteiga.

 

Levei para assar em forno médio até dourar a casca e ao bater com os nós dos dedos na parte de baixo do pão ouvir um som oco.  Retire da forma e deixe esfriar completamente em uma grade.  Guarde em saco de papel ou local fechado para melhor conservação.

 

Ficou uma delícia e fiquei mais feliz em comer um pão feito em casa com um toque sustentável, já que reaproveitei um alimento rico em vitaminas que só trouxe benefícios para o produto final.  Devo dizer que o sabor do milho não ficou muito acentuado no pão, mas deu um toque diferente.

 

Vale a pena dar uma olhadinha no site Sustainable Table, para conhecer melhor a proposta de viver em harmonia com o meio ambiente e promover a agricultura local através de posturas positivas com relação à comida e o processo que envolve o plantio, compra e o consumo de maneira mais consciente.

 

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(English version)

 

Rye and Corn Bread (or  Sustainable Bread) – 3rd World Day Bread

 

 

To be able to participate in Kochtopf´s 3rd World Day Bread, I decided to dare myself and try out a new recipe reusing food.  In this case I used corn pulp  from some Corn Cream I fixed yesterday.  In fact it was a paste left after processing the corn with milk and strained it.  Does it sound weird?  Actually the result once again amazed me and I was really glad to be able to use food that was going to end up in the garbage.

 

The event asks for the blogger to post a bread recipe with picture in October 16th, which is today!  More information here .

 

This recipe is a compilation of various recipes I already make and are always applaused by my two most special diners: my 3 year old son and my husband.

 

Rye and Corn Bread (or  Sustainable Bread)

 

Grease with olive oil the Bread machine bowl and put 1 cup whole Milk, 1 tea spoon of salt, 2 table spoons of Sun flower seeds, 1 table spoon of flaxseeds, 1 table spoon butter (softened),  1 table spoon sugar or honey, 1 ½ cup rye flour, 2 cups white flour and 2 tea spoons of bread yeast.  The special thing about this recipe is to add one cup of corn pulp paste.  I intended to make a more nutritious bread and at the same time to use the corn paste I was going to through away.

 

Push the dough button and let the cycle end.  Take the dough out of the bread machine and put in the bread buttered pan.  After it doubles the volume in a warm dry place (around 35/40 minutes) take it to a medium oven (205ºC/401ºF) until golden brown and a hollow sound comes out of the back when hit it with your fingers. 

 

Take it out of the pan and let it cool completely in a wire rack before slicing it.  Store it in a brown paper bag or air tight container to prevent drying.

 

It came out great in terms of looks and taste and I was very happy to eat homemade bread with a “sustainable” touch since I reuse food that brought benefits to the final result.  I have to say that the corn flavor was not strong but it sure gave a different touch.

 

It is sure worth to take a look at Sustainable Table website, you will be learning more about living better with the environment and promote local farming through positive ways of thinking about food and all the process involved in growing, shopping and consuming it in a smarter manner.

11 Respostas to “Pão de Centeio e Milho Verde (ou Pão Sustentável) – 3º Dia Mundial do Pão * Rye and Corn Bread (or Sustainable Bread) – 3rd World Day Bread”

  1. zorra outubro 15, 2008 às 7:18 pm #

    Wonderful idea! It’s always good to find a way to reuse food, because I hate to waste it, too.

    Thx for your participation.

  2. Laurinha outubro 16, 2008 às 12:11 am #

    Pena que não pude participar…

    Verena, que lindeza de pão! E vc colocou as sementes logo no começo… e ainda se amntiveram, após a sova, que bom!
    Deve ter ficado um pão bem interessante, parabéns pela sugestão!

    Beijinhos

  3. vivian outubro 16, 2008 às 3:08 am #

    Seu pao me parece delicioso !!! Nao sabia desse evento !!!

  4. Odete outubro 16, 2008 às 3:16 am #

    Verena, vim agradecer suas lindas palavras. E achei esse pao maravilhoso, que ainda eh feito de uma forma tao consciente de aproveitamento. Ficou lindo e deve ser delicioso, pois tudo que leva milho tem chance de ser bom neh! Depois vou voltar com calma pra conhecer melhor seu lindo blog.

    Beijos

  5. Claudia Lima outubro 17, 2008 às 3:17 am #

    Verena gostei muito da sua sugestão: “very clever”!
    Eu adoro pães e poderia viver praticamente só deles.
    Também estou participando e gostei muito.
    Bjs 🙂

  6. Isabel Pisoeiro outubro 23, 2008 às 11:15 am #

    Olá!! Obrigada por teres visitado e comentado no meu blog! 🙂

    Acerca da tua questão, a farinha Ciabatta que falei, é uma farinha preparada para máquina de pão, que se vende nos supermercados Lidl.

    Fica um pão branquinho e saboroso… 😀

    Já vi que aqui tens imensos pães delicioso! Beijinho!

  7. Katharyna novembro 12, 2008 às 8:41 pm #

    Ai, Verena… Não conhecia seu blog. Quase enlouqueci com o suco de jabuticaba. E o bolo de laranja. Eu sou suspeitas, mas pra mim, as frutas são as melhores coisas da natureza. Ah seu eu não morasse em apartemanto, teria um pomar com todas elas…

    Beijo no coração, volte sempre para saber do As Marias. =)

  8. Priscila dezembro 13, 2008 às 11:50 am #

    Oi Verena, passei aqui para te desejar um bom final de semana – Beijao da Pri de MG (13-12)

  9. Virtual Chef dezembro 22, 2008 às 1:37 am #

    Feliz Natal! … e que a alegria das festas e as boas receitas se repitam por todos os dias do Ano Novo.
    Beijo.
    Virtual Chef

  10. grazi agosto 15, 2009 às 8:19 pm #

    bem interessante!!!!!

    poderia saber qual foi a quantidade exata usada do “bagaço” de milho ???

    foi acrescentado extra ou substituído por 1 parte da farinha?

    obrigada!!!

Trackbacks/Pingbacks

  1. 6th World Bread Day–Lemon Bread « Mangia che te fa bene - outubro 16, 2011

    […] consegui me organizar para participar em 2007, 2008, 2009, 2010 e agora este ano.. se não fosse a Angela me lembrar, quase deixei passar em branco. […]

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