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Bolo de Geléia de Morango

26 mar

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A máxima “as pessoas comem com os olhos” funciona 100% comigo!  Um prato bonito, colorido e disposto numa mesa enfeitada me dá muito mais vontade de prová-lo, acredito que seja assim com a maioria das pessoas.  Por isso quando vi esta revista na banca com a foto do Bolo de Geléia de Morango na capa não consegui deixar de levar para casa com a promessa de logo experimentar.

A revista foi uma grata surpresa, nunca a tinha lido e além da delícia da capa há muitas outras receitas e dicas que certamente passearão na minha cozinha.

A primeira vez que fiz o bolo foi na casa da minha mãe, mas não consegui achar Cream Cheese então a cobertura não ficou com a consistência correta, apesar do gosto maravilhoso.  Tive que substituir o ingrediente por um sache de Requeijão de Queijo, sim, era isso que estava escrito no pacote e o a textura do Cream Cheese é bem diferente.  Também não usei Geléia de Morango, e sim Framboesas e Amoras frescas colhidas no sítio dos meus pais (acreditam?), meu Deus, ficou divino, de comer de joelhos! A cor ficou violeta e o sabor indescritível.

Ao voltar para casa já coloquei a receita no topo da lista das próximas a serem testadas e logo que tive chance fui para a cozinha.  O bolo é uma delícia, tive que conservá-lo na geladeira por causa da cobertura que derrete um pouco no calor e como estava muuuuuito calor por aqui o resultado ficou uma gostosura.  A cobertura é um capítulo à parte, há tempos tentava recriar um sabor como costumava comer na época em que estive nos Estados Unidos estudando, mas nunca dava certo e me perguntava o que havia de tão especial naquelas receitas… é o tal do Cream Cheese misturado com açúcar de confeiteiro e geléia! Voilá!!!

Usei geléia de Frutas Vermelhas ao invés da de morango, já que prefiro o sabor da mistura de frutas, mas isso é por conta do freguês.

Experimentei mais uma vez a receita em forminhas de muffins e aí não recheei, somente fiz a cobertura, como mostra esta foto.  Rendeu 8 muffins.

 

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Receita com tradução livre desta que vos escreve:

 

Bolo

(xíc. 240ml)

2 ½ xíc. de trigo, 1 ¼ colheres (chá) fermento em pó, ¾  colher (chá) de sal, ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio, ¾ xíc. manteiga (amolecida), 1 ½ xíc. açúcar, ¾ xíc. de geléia de morango (ou outra fruta vermelha ou mix delas), 4 ovos grandes, ¾ colher (chá) de extrato de baunilha, 1 xíc. buttermilk*, corante vermelho q.b.

 

*Buttermilk: para fazer em casa misture uma colher (de sopa ) de vinagre a uma xícara de leite, misture e deixe descansar por 10 minutos, após este período pode ser utilizado.  As receitas com buttermilk me parecem mais saborosas e acredito que as massas ficam mais fofas.

 

Pré-aqueça o forno a 177ºC.  Unte e enfarinhe 2 formas redondas médias e reserve (usei uma forma redonda de buraco).

Numa tigela peneire: trigo, fermento, sal e bicarbonato.  Reserve.

Em outra tigela bata a manteiga e o açúcar em velocidade média/alta por aproximadamente 4 minutos ou até que esteja fofo e de cor branca (use a batedeira).  Acrescente a geléia e os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.  Raspe os lados da tigela com uma espátula (pão duro), junte o corante vermelho e a baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e acrescente a mistura de trigo alternando com o buttermilk, finalizando com o trigo.  Divida a massa nas duas assadeiras e leve ao forno médio por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no bolo (meu forno é mais lento, demorou um pouco mais, mas também usei uma forma de buraco).

Assim que estiver assado, retire do forno e deixe esfriar completamente em local protegido de corrente de ar.

Espalhe o recheio/cobertura num dos bolos e cubra com o outro bolo.  Espalhe nos lados e finalmente por cima. (Eu cortei o bolo no meio e recheei, depois coloquei a outra metade do bolo e cobri os lados e a parte de cima, deu super certo!).

Caso deseje decore com morangos ou a fruta da geléia.

 

Cobertura/Recheio

 

400g de Cream Cheese em temperatura ambiente, 1 xíc. de manteiga amolecida, ¼ xíc. de geléia de morango (usei de Frutas Vermelhas), 1 colher (chá) de extrato de baunilha, 4 xíc. de açúcar de confeiteiro (usei somente 2 e ficou muito bom) e uma pitadinha de sal

 

Numa tigela grande bata o Cream Cheese e a manteiga em velocidade média/alta por 2 a 3 minutos até que fique homogêneo.  Junte a geléia e baunilha e bata até que misture bem.  Acrescente o açúcar de confeiteiro e o sal e bata até dar ponto (fica bem consistente).

 

Fonte receita: Taste of The South Magazine

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