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Cornbread (Pão de Milho)

26 abr

cornbread

Há tempos estava com desejo de comer Pão de Milho, mas não o pão de milho que conhecemos por aqui (que também adoro, logo postarei aqui uma receita que fiz esta semana), e sim aquele encontrado nas mesas sulistas dos Estados Unidos.  Em muitos lares por lá acompanham sopas, ensopados em geral e Chili com Carne.  Nos estados do sul dos EUA as receitas são mais salgadas e muitas vezes os pães fritos.  Os cozinheiros do norte preferem os mais doces e acrescentam açúcar ou melado.  A influência mexicana no Texas se faz presente no pão de milho com adição de jalapeño e muitas vezes queijo.  


Várias receitas de Pão de Milho (Cornbread) estavam se acumulando na minha lista para testar e então antes de ontem resolvi que seria o grande dia! Escolhi uma receita de um dos meus sites preferidos sobre baking, tudo o que já testei daqui ficou muito bom, e mão na massa, quer dizer, mão não que esse pão é tão fácil que não precisa ser sovado.

Servi com uma sopa para aquecer a alma, e foi só alegria!

A receita original está aqui (em inglês) e segue a tradução livre que fiz:

 

Cornbread

 

(incrivelmente macio por dentro, sua casquinha fica levemente crocante)

 

1 ¾ xícs. de farinha de trigo

1 xíc. flocos de milho (usei ½ xíc. de flocos finos e ½ xíc. de flocos mais grossos pré-cozidos)

¼ xíc. açúcar

½ colher (chá) sal (usei 1 colher e acho que ficou ótimo)

2 colheres (chá) de fermento em pó

¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 ¼ xícs. de leite (usei 1 xíc. de leite integral e ¼ de iogurte)

½ xíc. de manteiga sem sal (derretida)

1 ovo grande

2 colheres (sopa) de requeijão sabor Cheddar (invenção minha)

 

Obs: essa receita pode ser customizada com a adição de queijo, cebolinha, milho verde, pimenta jalapeño, salsicha ou qualquer outro ingrediente que lhe agrade, desde que a quantidade não ultrapasse 1 xícara.

 

Unte (usei manteiga) uma forma de 23cm quadrada ou redonda (uma panela de ferro que vai ao forno também pode ser usada), ou 12 forminhas de muffin.  Usei 8 forminhas médias de muffin. 

 

  1. Pré-aqueça o forno a 191ºC.  Unte (usei manteiga) uma forma de 23cm quadrada ou redonda (uma panela de ferro que vai ao forno também pode ser usada), ou 12 forminhas de muffin.  Usei 8 forminhas médias de muffin. 
  2. Numa tigela misture o trigo, flocos de milho, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Acrescente o que desejar: ervas, queijo, milho em grãos ou outro ingrediente.  
  3. Em outra tigela misture o leite com a manteiga e o ovo.  De uma só vez acrescente esta mistura nas farinhas, mexendo com firmeza (sem bater) até que esteja bem incorporada.
  4. Coloque a massa na forma desejada ou nas forminhas de muffin.
  5. Leve ao forno médio por 20 a 25 minutos (o meu levou 35) até que a massa comece a soltar dos lados da forma e passe no teste do palito.
  6. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.  Sirva quente.

 

 

No café da manhã também fica delicioso…torrei no forninho com uma manteiguinha por cima…hummmm!

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