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Beringelas recheadas gratinadas

5 maio

berinjela-gratinada

Domingo foi aniversário do marido e fiz um almoço em homenagem a ele: Lasanha de Berinjela.  Coincidentemente no ano retrasado ele pediu o mesmo prato…já postei aqui.

Só que a madame aqui é um pouco exagerada e acabei comprando mais berinjela do que o necessário…e lógico que não pensei um minuto em jogar fora as duas mocinhas que sobraram….mas queria algo diferente…gosto de inovar…

Como já tinha colocado para sorar (cortei ao meio e passei sal, deixei repousar por pelo menos 30 minutos em assadeira, com o lado cortado para baixo. Lavei as metades e sequei) coloquei num saco plástico e levei a geladeira. 
Ontem à tarde levei as metades de berinjela ao forno médio por uns 15 minutos (depende da potência do seu forno pode ser mais tempo) até que ficassem moles e meio cozidas.  Com o auxílio de uma faca e uma colher de sopa retirei a polpa das 2 berinjelas (4 metades) e reservei, tomando o cuidado para não danificar as cascas.

Refoguei 2 colheres sobremesa de cebola picadinha e um dente de alho no azeite até ficarem transparentes, juntei a polpa das berinjelas (picadas), 3 fatias de peito de peru (sem casca e picadinhas), sal.  Deixei pegar o gosto.  Desliguei o fogo e misturei: 2 colheres (sopa) de requeijão Cheddar, 2 colheres (sopa) de requeijão tradicional, 1 ½ colheres (sopa) de Cream Cheese e orégano.  Misturei bem e recheei as metades das berinjelas.  Prendi a ponta da casca (contrária ao do cabinho) com um palito para não abrir, já que ficam muito moles, coloquei fatias de queijo de Cabra (para moi…que j´adore!) e para o marido foi queijo Esférico…e levei ao forno para gratinar. 

Simples, rápido e aproveitando o que estava na geladeira! Tem coisa melhor? Servi com salada de alface americana, tomates e pepinos em conserva e um vinho maravilhoso que ganhamos da minha irmã que mora em Grenoble (França), o Terres des Farisiens (Beaumes de Venise), muito, muito apropriado!

Dica: se quiser pode usar restinhos de frango assado; salame; calabresa; carne assada; camarão ou outra carne que preferir e tiver dando sopa na geladeira! A mesma coisa com o queijo, use o de sua preferência! Ah, se quiser não use carne, misture brócolis ou couve-flor e faça um gratin vegan!