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English Muffins

20 maio

 

 

 

English Muffins

Recipe in English

Às vezes encasqueto com um alimento e não descanso até prepará-lo. Com os English Muffins foi assim, um dia estava me lembrando de algumas comidas que experimentei em locais onde estive e o sabor desses pãezinhos logo me veio à boca.  Pronto, agora teria que arrumar uma boa, boa não, uma ótima receita de English Muffins para fazer…e não sosseguei até que o fiz.

Testei duas receitas de fontes bem confiáveis e que respeito na cozinha, o King Arthur Flour e Tachos de Ensaio, e foi deste último a receita que mais me agradou! Marizé, muito obrigada por dividir esta delícia e me permitir novamente viajar no tempo!

A receita é simples e eu não tive dificuldades em executar, arranjei umas latinhas de atum que tirei tampa e fundo e voilá, estavam prontos meus cortadores de muffins!

Ganhei um vidro de Geléia feita pela mammy, com frutas vermelhas colhidas no sítio dela…melhor acompanhamento não há!

Segue a receita da Marizé:

English Muffins

3 xícaras de trigo

1 colher (chá) de fermento para pão (seco, não o fresco)

1/2 xícara de água

1/2 xícara de leite (usei integral)

2 colheres (chá) açúcar

1 colher (chá) sal

1 noz de manteiga (usei uma colher de sopa bem cheia)

Semolina para polvilhar na hora de assar/fritar a seco

 

Dissolva o fermento com o açúcar numa colher (sopa) bem cheia de água morna e reserve.  Aqueça o leite, a água, o sal e a manteiga numa panelinha.  Quando a manteiga derreter apague o fogo e deixe amornar.

Peneire o trigo numa tigela, faça um buraco no meio e jogue os líquidos e o fermento.  Com um garfo comece a misturar o trigo com os líquidos aos poucos.  Após estar tudo bem incorporado, coloque a massa numa bancada enfarinhada e amasse por 5 a 10 minutos, até que a massa fique lisa, enxuta e elástica.

Forme uma bola, coloque novamente na tigela, cubra e deixe crescer em local quente abrigado de corrente de vento até dobrar o volume, aproximadamente 2 horas.

Coloque a massa novamente na bancada enfarinhada e amasse com as palmas das mãos,  abrindo-a até que fique com 0,5cm de espessura.  Use um cortador redondo liso ou um copo e corte os discos de massa (usei a lata de atum sem fundo e tampa).

Polvilhe um tabuleiro com Semolina e coloque os discos de massa, cubra com um pano e deixe crescer novamente pela segunda vez, mais ou menos 45 minutos.

Lique uma boca do fogão, pegue uma chapa ou panela (frigideira) de ferro  bem pesada e coloque alguns discos de massa, deixando-os dourarem.  Depois vire e repita o processo no outro lado.

Fiquei pensando que por dentro os pãezinhos poderiam não assar direito e coloquei o fogo bem baixo, como a panela de ferro permanece bem quente eles cresceram devagar e douraram aos poucos.   Ficou uma delícia, matei a vontade de comer os English Muffins, obrigadíssima Marizé!