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Ambrosia

6 jun

Ambrosia1

Manjar que dava imortalidade aos Deuses do Olimpo. A mitologia grega diz que tinha um sabor divinal e que se um mortal o experimentasse também imortal se tornava. (Fonte: Wikipedia )

É um doce muito caseiro, popular no interior do Brasil e comum em fazendas com gado leiteiro, pois usa bastante leite.

Gosto muito da sobremesa mas nunca havia feito, peguei uma receita de família, com certificação do “formigão” da família e ficou muito boa!

Segue a receita original com algumas observações em itálico:

Ambrosia 

Tempo de preparo de 2h a 2:30.

Ingredientes:
2 litros de leite tipo B, ou A de saquinho ou fresco (usei o de garrafa);
4 ovos inteiros;
2 1/2 xícaras de açucar cristal, mais uma xíc. para a calda (usei refinado mesmo);
Cravo e canela em pau (coloquei só cravo), e,
1 laranja inteira (usei mixirica) 

Coloque o leite em uma panela grande. Em uma bacia bata com batedeira os ovos e acrescente um pouco do açúcar para dissolver melhor. Junte esta mistura ao leite, na panela, mais o que sobrou do açucar.

Acrescente o suco de uma laranja (e um pouco de raspa da casca) o cravo e a canela – usei todo o suco da mixirica e a raspa da casca toda.  Ligue o fogo médio/baixo e mexa bem até sentir que não ficou crosta de açúcar no fundo da panela.

Deixe cozinhar 1 hora aproximadamente, com a panela semi-tampada, até a parte de baixo alterar um pouco a cor.  Nesta hora eu deixei de tomar conta e o leite ferveu para fora…foi uma meleca só!!!! Depois me lembrei de um truque que minha mãe usava em casa: um pires virado de cabeça para baixo dentro da panela, não transborda! Na época em que se fervia leite no fogão…

Retire uma xícara ou mais de soro. Fica no fogo mais uma meia hora e a partir daí vaí secando para dar o ponto.  De tempos em tempos mexa delicadamente para virar e dar cor aos grumos que se formaram… Bom, como foi para fora o leite não deu para tirar o soro que a receita falava, continuou no fogo até ficar com cor de caramelo e com grumos.
Dicas da receita:
Tem que cuidar a 1ª fervura, derrama feito leite. É so baixar o fogo e mexer um pouco que já acalma e fica cozinhando sossegado.  Mesmo tendo lido esta dica me descuidei e não teve jeito…foi para fora! Aí depois eu coloquei o pires e fiquei sossegada.
Em outra panela apure o soro e faça uma calda, com mais uma xícara de açucar, para ficar mais delicado. Acrescente esta calda depois da Ambrosia estar pronta.
O meu não deu muita calda e eu realmente não gosto muito da Ambrosia muito melada…ficou muito bom, achei que a mixirica deu um toque muito especial.  Rendeu um vidro grande, daqueles que vem palmito.

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