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Purê de Mangarito

18 jun

 

Mangarito1

Com os mangaritos que compramos na feira pensei em fazer um purê, simples e quentinho.

Não me lembro onde já tinha ouvido falar do mangarito, talvez no Come-se, blog da querida Neide Rigo que com imensa maestria desvenda o imenso potencial da nossa flora comestível, sempre mostrando novidades e formas de se comer os alimentos.

Pois foi lá no Come-se que achei informação sobre a pequenina raiz, que tem um sabor entre o inhame e a batata, mas achei mais suave e com uma textura mais densa.

Difícil de descascar, quase não rendeu nada, foi mesmo para experimentar, já que a porção era pequenina. Cozinhou bem rápido e eu fiz o purê misturando um cadinho de manteiga, leite e sal, bati na batedeira (dica da minha sogra!) e depois ralei um pouquinho de queijo Gruyére em cima, só para dar um charme.

Nunca vi no supermercado para vender, e foi a primeira vez que vi na feira também, na barraca orgânica.

Para terem uma idéia a chef Mara Salles já preparou o tubérculo no festival Raízes do Brasil, no ano passado, como diz o Paladar.  Até foi chamado de “trufa brasileira” por alguns.

Quando for à feira dê uma olhada com mais calma nas barracas e quem sabe alguma coisa diferente lhe chama a atenção?

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