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Pão com amendoim da Neide

2 jul

Pão com amendoim da Neide

Uma delícia de blog, o Come-se, da nutricionista Neide Rigo dispensa apresentações. A moça é uma enciclopédia, seus textos prendem a atenção da primeira à última linha, dá vontade de clicar em algum link e ver se tem mais algumas páginas de presente. Além disso as fotos parecem que foram tiradas com nossos olhos, sabe o olhar curioso de quem não conhece, quer pegar, cheirar, cortar para ver como é?…pois é, Neide, o Come-se é para onde vou aprender, e olha que já me ensinou muito!

Textos, fotos, explicações que são verdadeiras aulas.  E as receitas são um capítulo à parte…conheça o Brasil através delas.  Já fiz algumas e estou completamente apaixonada por este pão com amendoim, que deu a gordura necessária para a massa e deixou um sabor lá no fundinho…tão bom!!! Fiz metade da receita pois somos dois adultos e uma criança em casa, e como rende 3 pães achei que seria muito…mas também porque adoro fazer pães e outra receita já está engatilhada para testar.

O curioso foi que não mudei quase* nada, só diminuí os ingredientes pela metade e o pão ficou com uma cara totalmente diferente do que ela fez e postou. Isso não é o máximo? O meu rendeu um pão enorme e outro menor.

A receita é do Come-se, copio aqui para quem quiser tomar nota. Neide, obrigada mais uma vez pela dica deliciosa!

*O amendoim que usei foi torrado sem casca, era o que eu tinha. Fiz na minha panificadora no ciclo massa (só fiz metade da receita), depois deixei crescer nas formas de bolo inglês (tenho em dois tamanhos) e assei no forno. Assim que tirei do forno pincelei manteiga.

Pão com amendoim

Ingredientes

1 envelope de fermento biológico seco – 10 g

3 xícaras de água morna quase fria (720 ml)*

3 colheres (sopa) rasas de açúcar

1 colher (sopa) rasa de sal

1 ovo

1 kg e 100 g aproximadamente de farinha de trigo

1 xícara de amendoim cru, com pele, triturado no liquidificador

Modo de fazer: coloque numa bacia o fermento e um pouco da água e espere hidratar por 10 minutos. Junte o açúcar, o sal e o restante da água. Acrescente um pouco da farinha até adquirir a consistência de um mingau e, então, junte o ovo, o amendoim e, aos poucos mais farinha até ficar difícil de mexer com a colher. Passe para uma mesa enfarinhada e vá sovando a massa, juntando o restante da farinha aos poucos, até formar uma massa firme e homogênea. Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume (se não tem familiaridade com massa de pão, uma dica é colocar uma bolinha da massa num copo com água e deixar no mesmo ambiente que o pão – quando a bolinha subir à superfície, a massa deverá estar fermentada). Divida a massa em 4 partes, abra com rolo e enrole como rocambole. Ou então molde do jeito que quiser. Polvilhe farinha de trigo*. Se enrolou como rocambole, não precisa fazer cortes. Se não, faça uns cortes com gilete ou bisturi para o pão não trincar. Coloque em forma grande, untada e enfarinhada, separados porque vão crescer mais. Ou use formas próprias para pão. Deixe em lugar protegido até recuperar o volume perdido com o manuseio (se a temperatura ambiente estiver muito alta, isto pode levar menos de meia hora). Preaqueça o forno a 250 ºC** por 20 minutos. Coloque o pão crescido e asse por 10 minutos. Diminua a temperatura para cerca de 180 graus e asse por mais 50 minutos ou até ficar com a superfície dourada.

Rende

: 4 porções