Sanduíche de Forno

Muitas vezes em que estou no supermercado fico em frente às prateleiras pensando nos cardápios da semana para decidir o que levar…e aí bate aquela dúvida, o que fazer de diferente?

Comprei pão de forma sem casca para fazer aquela Torta Fria, mas com o friozinho que está fazendo a sugestão do jantar não me pareceu a melhor…daí me lembrei de um prato que uma amiga levou para um aniversário surpresa numa empresa em que trabalhei. É um sanduíche de forno, montado num pirex ou refratário. Ótimo para aquele lanche com os amigos dos filhos nas férias ou até para deixar já montado na geladeira e colocar no forno só para gratinar na hora de servir. Mão na roda!

Foi uma ótima pedida, o maridão adorou e ainda sobrou para meu almoço no dia seguinte.  O recheio pode ser super variado: frango desfiado, atum, peito de peru, salame, presunto, vegetariano (ricota com espinafre, brócolis no alho e óleo, patê de cenoura ou beterraba…), ao gosto do freguês.

Eu usei presunto tipo Parma, que é unanimidade em casa, mas como foi pouco não ficou tão caro…

A receita fiz a olho, do jeito que achei que ficaria bom:

Sanduíche de Forno

• um pacote de pão de forma (sem casca) para torta fria (our o pão normal sem cascas);
• molho de tomate (segue receita);
• molho branco (segue receita);
• presunto tipo Parma (a seu gosto);
• queijo Gruyére ralado grosso…era o que eu tinha(pode ser muçarela, derrete melhor) a gosto;
• queijo fundido para a cobertura – a gosto;
• orégano;
• tomatinhos italianos miniatura

Molho de tomate: no liquidificador ou processador bata uma lata de tomate pelati (aquele que já é cozido e sem pele). Refogue com cebola, alho, azeite e cheiro verde. Sal à gosto. Reserve.

Molho branco: refogue numa panela média meia cebola picadinha com azeite até dourar. Coloque três colheres de trigo e doure mexendo bem com uma colher de pau ou fouet (chicote).  Junte 500ml de leite e no fogo baixo vá mexendo bem até que a mistura esteja homogênea. Se preferir bata o trigo e o leite no liquificador antes de colocar na panela com o refogado. Deixe cozinhar um pouco, corrija o sal e coloque pitadinhas de noz moscada ralada na hora.  O molho deve ficar encorpado. Desligue e misture meia lata de creme de leite sem soro. Reserve.

Montagem do prato: unte com manteiga e depois com farinha de rosca um pirex ou refratário médio (o meu é quadrado e sobrou um pouquinho do pão).  Cubra o fundo do pirex com molho branco e coloque o pão até fazer uma camada, você pode precisar recortar o pão e fazer um quebra-cabeças… Sobre o pão coloque uma camada generosa de molho de tomates e cubra com queijo, eu usei Gruyére. Faça outra camada de pão e coloque mais molho branco. Cubra com presunto tipo Parma ( ou o recheio que escolheu) e cubra com queijo. Mais uma camada de pão, molho de tomates e molho branco. Coloque pelotas de queijo fundido ou muçarela e alterne fatias de tomate.  Regue com azeite e polvilhe orégano. Leve ao forno para gratinar.  Sirva puro ou com salada verde.

Ficou tão gostoso!!! As camadas de molho branco e de tomate umedecem o pão e vira uma torta.  Muito bom!

 

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