Cookies de lavanda

Sempre gostei do perfume da lavanda, em sachês, sabonetes e mais ainda em colônias.   A sensação de leveza e frescor me encanta, realmente me sinto como se estivesse no meio daqueles lindos campos roxos com ventos balançando as flores…

Os antigos Romanos já perfumavam suas iguarias com a flor, que não eram bobos…Pode se usar fresca ou seca, sendo que é melhor ir com cuidado pois se a colherada for muito generosa sua receita vai ficar com gosto de perfume.  As flores secas podem ser guardadas em um recipiente hermético e o melhor é comprar em pequenas quantidades, já que o uso é com parcimônia e o melhor é que estejam mais novas, vá repondo seu estoque de acordo com a necessidade.

Procure comprar as que são orgânicas, e se não for possível lembre-se de que deverão ser para uso comestível, pelo menos, daí não terão sido usados pesticidas.

Diz-se que o perfume e sabor da lavanda estimula o apetite e liberta o espírito.  Pode ser usada como ingrediente ou para decoração em sorvetes, geléias, conservas, bolos, pães, saladas, biscoitos, mel, xaropes, peixes e onde mais sua imaginação deixar.  Este site dá algumas receitas e conta mais sobre as propriedades da flor, e a dica é que pode aliviar dores de cabeça. Este outro site também dá algumas receitas e informações.

Curiosa que sou guardei algumas receitas que pediam a lavanda e fui procurar as florzinhas.  Demorou mas elas chegaram às minhas mãos e hoje escolhi uns cookies e sem mais demora fui para a cozinha.

Muito fácil de fazer e rápida, a receita me agradou muito, o sabor da lavanda é bem sutil e não enjoa de jeito algum. Adaptei daqui.

Cookies de lavanda

(rendeu 24 cookies de tamanho médio: uma dúzia com chocolate branco e outra sem)

5/8 xícara de manteiga amolecida

1/2 xícara de açúcar cristal (usei refinado)

1 ovo batido

1 colher (chá) de flores secas de lavanda

1 1/2 xícaras de trigo

2 colheres (sopa) de pedacinhos de chocolate branco

1. Pré-aqueça o forno a 177ºC. 
2. Bata a manteiga com o açúcar até que fique um creme fofo.  Acrescente então o ovo levemente batido.
3. Fora da batedeira misture com uma colher de pau as flores de lavanda e o trigo.  Misture bem até incorporar.
4. Divida a massa em duas partes, numa delas junte os pedacinhos de chocolate branco.
5. Em duas assadeiras untadas * ou forradas com papel antiaderente, despeje colheradas de massa deixando espaço para que cresçam os cookies (eu fiz bolinhas).
6. Asse por aproximadamente 15/20 minutos até que estejam começando a dourar.
7. Deixe esfriar um pouco e depois coloque em racks para esfriarem completamente.

*Sempre fiquei intrigada com o tal do Parchment Paper, que não é papel manteiga e sim papel vegetal e é usado para assar cookies, merengue e afins sem que grudem na forma.  Outro dia achei um papel para assados e funcionou maravilhosamente.  Já até consegui reutilizar as folhas limpando com um pano de prato levemente úmido. Chama-se Assatudo, e comprei no supermercado mesmo, na prateleira onde estão filme PVC e papel alumínio. Isto não é propaganda, não recebi nada para dar esta dica, só quis dividir com vocês pois realmente funcionou muito bem.