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Romanesco ao curry (Curried Romanesco)

24 ago

Couve-Flor Romanesca blog 

Recipe in English

Não acreditei quando vi no mercado o brócolis romanesco (ou couve-flor romanesca), o preço era o mesmo do brócolis ninja. Trouxe para casa feliz da vida!

Esta flor, sim é uma flor comestível, é o resultado da polinização da couve-flor e do brócolis, embora para meu paladar é mais parecida com a couve-flor. Adoro seu visual, parece uma planta encontrada no fundo do mar e a textura é incrível. Quer saber mais? Leia aqui e aqui.

Diz-se que desde o século XVI é cultivada na Itália, daí o nome.

Não cozinhe muito, deve ficar crocante, bem “al dente” ou pode ser servida em saladas, crua mesmo.  O melhor é cozinhar no vapor ou assar até ficar crocante mas cozida por dentro.

Resolvi fazer no forno, temperada com curry, receita adaptada da revista Everyday Food, novembro 2005.

Romanesco ao curry

Lave o Romanesco e deixe de molho numa infusão de água e vinagre por uns 10 minutos.  Corte os bouquets e o caule em pedaços médios e numa tigela tempere com sal, azeite, uma pitada de curry (a seu gosto) e fatias de cebola.  Misture bem e leve ao forno em assadeira untada com azeite. Forno médio por aproximadamente 35-40 minutos ou até dourar.  Enquanto doura mexa com uma colher de pau para que os bouquets possam ficar igualmente assados.  Deve ficar “al dente”.

Servi com arroz branco, salada verde e cogumelo paris sauté com molho de soja e gengibre. A vida é boa!

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