Arquivo | agosto, 2009

Gelado de manga, da cor do sol!

10 ago

Gelado de Manga blog

Ontem o frio e a chuva deram lugar a um céu azul coroado de sol, a felicidade tomou conta e então os sorrisos ficaram largos e francos!

Para celebrar resolvi fazer outro sorvete…desta vez de manga, uma das nossas frutas favoritas.  Comprei um potinho com algumas mangas desidratadas* e piquei bem miudinho para dar um tchan no gelado! Ficou uma delícia! Quase não consegui fotografar, sumiu!

Gelado de Manga

No liquidificador:  polpa de 2 mangas Palmer, 3 colheres (sopa) bem cheias de leite condensado, 1 lata de creme de leite.  Bata bem e leve para gelar por algumas horas, eu deixei umas 3 horas.

Ligue a sorveteira e despeje a mistura acima bem gelada. Quando estiver quase pronto o sorvete adicione 3 colheres (sopa) de pedacinhos de manga desidratada e espere dar o ponto.

Coloque em recipiente próprio e leve ao freezer por pelo menos 1 1/2h antes de servir.

*a manga que comprei não era aquela de pacotinho tipo maçã desidratada, era em potinhos transparentes e havia todas as frutas para escolher: côco, morango, kiwi, nectarina…não são totalmente secas, como para chá, e sim como se fossem secas ao sol tipo banana-passa. O que sobrou no pote eu comi como doce…sozinha!!!!

 

Bolo de mixirica

9 ago

Bolo de mixirica blog

Esse bolo é uma delícia e muito simples de fazer, já postei antes a receita e desta vez resolvi fazer uma ligeira adaptação…para variar!

Tenho aproveitado o máximo a época de mixiricas, laranjas, ponkans e cítricos em geral.  Acho que o sabor das mixiricas fica mais interessante do que a laranja nesta receita, e usei aquela mixirica pequena e bem perfumada. Não fiz cobertura e desta vez resolvi não peneirar o açúcar de confeiteiro em cima, fica maravilhoso do mesmo jeito!

Muitas vezes o melhor é o mais simples…

A receita que fiz desta vez:

Bolo de Mixirica

xícara medida: 200ml

No liquidificador: três mixiricas com a casca e sem sementes (lave bem!); 3/4 xíc. de óleo e 3 ovos grandes inteiros. Bata bem por 2 a 3 minutos.

 

Transfira esta mistura para uma tigela e misture 2 xíc. de açúcar, 2 xíc. de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Mexa bem até homogeneizar (não precisa de batedeira, com a colher mesmo!). Leve para assar em forma de buraco untada com manteiga e depois enfarinhada. Forno médio até que passe no teste do palito.

Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Correção: este bolo não leva leite ou outro líquido como buttermilk, estava escrevendo mais de um post e confundi…acabei postando nesta receita a observação com relação ao Buttermilk.

O novo e o velho que fazem bem!

7 ago

Cupcake bag blog

O novo: ganhei da minha irmã essa linda Cupcake Bag! Escolhi o modelo e ela fez! Não ficou maravilhosa? Ela está fazendo aula de Patchwork e com o que aprende na aula já fez várias coisas em casa para treinar! Cada coisa linda! Essa foi a primeira bolsa que eu ganhei, mas já sei que vem por aí uma necessaire e outras maravilhas!

Um achado!!!!blog

O velho: Numa das minhas incursões a um sebo perto de casa quase tive um treco: uma pilha de revistas de culinária (a maioria importadas) dando sopa…novinhas, muitas delas com pouquíssimo uso, e por um preço super bom, comprei 12 revistas e paguei R$1,00 cada…! Acreditem! Ainda não consegui ler com calma, só dei uma passada de olho, mas já vi que muitas delícias vão pintar por aqui!

Adorei, um sorriso enorme estampa meu rosto!

Ótimo final de semana!

French Chocolate Brownies

5 ago

French Brownie blog

Recipe in English

Mais um pedido do filhote para que eu fizesse bolo de chocolate…e lá fui eu procurar nas minhas listas de receitas a testar uma de bolo de chocolate.

Deparei-me com esta e ela me convenceu, não era bolo mas era brownie e ele gostaria de todo o jeito! Fiz algumas modificações para que ele pudesse comer, tirei as passas ao rum e canela, mas o resultado ficou divino!  Quantas receitas maravilhosas de brownies ainda esperam para desfilar por aqui???

O filhote aprovou e o pai dele também!!! As avelãs foram uma surpresa nas mordidas!

A receita é da foodie Dorie Greenspan, mas tirei deste site

French chocolate brownies (adaptada)

1/2 xícara de trigo

1/8 colher (chá) de sal

1/8 colher (chá) de canela em pó (não usei)

1/3 xícara de passas, sem caroço, pretas ou brancas (não usei)

1 1/2 colher (sopa) de água (se não usar as passas não vai precisar)

1 1/2 colher (sopa) de rum escuro (se não usar as passas não vai precisar)

180g de chocolate meio-amargo picadinho

12 colheres (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente e dividida em 12 pedaços)

3 ovos inteiros (temperatura ambiente)

1 xícara de açúcar

  • Ligue o forno a 150ºC e coloque a grade na posição central. Forre uma forma quadrada com papel vegetal ou alumínio e unte com manteiga. Coloque a forma numa assadeira de cookies e reserve.
  • Misture numa vasilha o trigo, sal e a canela (se for usar). Reserve.
  • Coloque as passas numa panela com a água e leve ao fogo médio até que a água quase evapore. Adicione o rum e deixe esquentar por aproximadamente 30 segundos.  Desligue o fogo, flambe o rum e deixe que o fogo apague sozinho quando o álcool evaporar. Reserve as passas. (Eu não usei passas)
  • Derreta o chocolate no microndas (por 1 minuto, mexa e veja se precisa mais tempo) e depois acrescente a manteiga, mexendo para derreter. A mistura não deve ferver, mas se não estiver derretendo direito volte ao microndas por uns 30 segundos. Reserve.
  • Bata os ovos e o açúcar com uma batedeira até que fique uma mistura fofa e amarela, aproximadamente 2 minutos.  Abaixe a potência da batedeira e junte o chocolate/manteiga, batendo até que esteja tudo misturado, uns 30 segundos.  Com uma espátula acrescente os outros ingredientes secos e por último as passas (use também o líquido que ficou no recipiente).
  • Despeje a massa na forma preparada (eu inseri avelãs sem casca e torradas em um terço da massa) e leve ao forno por aproximadamente 50 a 60 minutos ou até que a parte de cima esteja seca e quebradiça e ao inserir um palito este saia quase limpo. 
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Cuidadosamente levante o papel da forma para retirar o brownie e numa superfície lisa corte em quadrados.
  • Podem ser servidos mornos ou frios, acompanhados de sorvete ou chantilly.
  • Podem ser congelados por 2 meses se embalados cuidadosamente.

 

Pavê de doce de leite e chocolate

3 ago

Pavê de doce de leite e chocolate blog

A cada dia me entusiasmo mais pela cozinha, pelas maravilhas que podemos criar e recriar a partir de alguns ingredientes.  E mais ainda, a delícia que é fazer algum prato com amor, não só para alimentar, mas para transmitir o quanto nos é querida(o) aquele que irá provar.

Devo esse sentimento à minha mãe, ela sempre nos contagia com suas descobertas de temperos, receitas, novos ingredientes, restaurantes e mercados, livros e artigos, e a vontade de estar ao seu lado cozinhando é enorme. Obrigada, mãe!

Quando vi a receita de biscoito champanhe no blog da Claudia me apaixonei pela possibilidade de poder reproduzir em casa essa delícia.  Não gosto do biscoito comprado, e assim que li a receita e vi como ficaram lindos os dela me organizei e comeci a trabalhar para também fazer.  Mostrei para o marido e ele logo me disse, hummmmmmm! Conversa vai, conversa vem e ele pediu um pavê…

“O pavê”, melhor dizendo. A receita que a mãe dele sempre faz…ai,ai,ai…eu nunca tinha feito… Tudo bem, liguei e pedi a receita, anotei e comprei o que precisava. Fui fazer, coloquei em taças individuais, rendeu 4 taças grandes, resolvi fazer só uma receita…quando ela faz são duas ou três, todos adoram!  É a sobremesa do final de ano, aniversários e datas especiais!

Segue a receita:

Pavê de doce de leite e chocolate

1 receita de biscoitos champanhe (da Claudia, a receita segue abaixo)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

4 colheres (de sopa) bem cheias de chocolate em pó

1 cálice de licor de chocolate ou creme de chocolate

3 cálices (medida) de água mineral

Cozinhe a lata de leite condensado por 1 hora na panela de pressão (fogo baixo após ter dado pressão).  Espere esfriar e abra. 

Numa panela média coloque o creme de leite e o chocolate em pó já misturados.  Leve ao fogo até começar a ferver. Desligue e reserve.

Dilua o licor de chocolate na água. Eu usei taças individuais mas pode ser feito em pirex ou uma travessa funda.

Montagem:

  1. molhe alguns biscoitos no molho de licor de chocolate (já diluído na água), mas não encharque, é só para umedecer, senão vira uma papa de biscoito. Coloque no fundo das taças a cama de biscoitos umedecidos;
  2. coloque uma camada de doce de leite (leite condensado cozido ou doce de leite comprado mesmo);
  3. coloque uma camada do creme de leite com chocolate;
  4. mais uma camada de biscoitos;
  5. e vá alternando até acabarem o leite condensado cozido e o creme de leite e chocolate.
  6. leve à geladeira coberto com papel filme por no mínimo 4 horas, o melhor é deixar uma noite.

Biscoitos Champanhe (receita daqui)

3 ovos
80 gramas de açúcar
70 gramas de farinha
1/2 colher de chá de licor de amendoas (opcional) (eu não tinha)
Açúcar de confeiteiro para salpicar
Como:
Forre duas formas com papel manteiga e reserve. Pré-aqueça o forno a 180C. Num pote de vidro ou metal (não use plástico) bata as gemas com 50 gramas de açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Num outro pote (que também não seja de plástico) coloque as claras. Bata as claras e quando as claras começarem a formar ums espuma mais dura adicione 30 gramas de açúcar e bata até deixar as claras em neve. Adicione as gemas às claras em neve e mexa suavemente, com uma espátula ou colher de pau, para incorporar sem perder o volume. Adicione o licor e a farinha, peneirada, e mexa até incorporar totalmente a farinha à mistura. Mexa o mínimo possível e com a maior delicadeza possível para que a mistura não perca volume.
Transfira a massa para um saco de confeiteiro e com um bico simples forme os biscoitos na forma preparada. Deixe endurecer por alguns minutos e salpique açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos. (Não coloquei o açúcar…)
Asse por 12 minutos.
Rende de 36 a 40 biscoitos, dependendo do tamanho do bico do saco de confeteiro.

Consegui 30 unidades, acho que ficaram grandes…mas foi uma experiência inédita!

São muito saborosos e delicados, preferi mil vezes estes do que os comprados…e ainda usei ovos caipiras…Vale a pena! Obrigada, Claudia!!!! O marido adorou, e eu também!!!!

 

Pizzas e pães doces

3 ago

bbday logo   Pizzas e     breadbakingday22 Pães doces

Participei recentemente de dois eventos na blogosfera e esqueci-me completamente de postar o link com o resultado total de entradas para cada evento.

Você que gosta de pizza, dê uma entradinha aqui e não vai resistir, as receitas são maravilhosas e as dicas de ingredientes são incríveis, não há como resistir!

E pães doces? Aqui estão muitas receitas de vários locais do globo, seu café da manhã dos finais de semana serão uma aventura gastronômica à parte!

Esses eventos me inspiram totalmente! Não é o máximo conhecer melhor a “mesa” de outros países e até outras regiões do nosso Brasil? 

Uma ótima semana!