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Cornucópia de Legumes

4 set

Cornucópia de legumes

Nem só de sorvetes se vive aqui em casa, se bem que ultimamente era um atrás do outro…e como estamos numa fase de cortar excessos e melhorar a alimentação…fiz esses legumes ao forno temperados com alecrim, azeite e sal. Servi com bifes à milanesa feitos também no forno e arroz branco. Para mim só os legumes bastavam, ficaram crocantes e ao mesmo tempo no ponto certo, o alecrim perfumou o prato e o alho assado virou um creme perfeito! Fácil, saudável e muito colorido, quer melhor?

Cornucópia de Legumes

(serve 2 pessoas bem famintas ou 3 que comam com moderação)

Num refratário grande coloque um pouco de azeite e disponha os seguintes legumes crus descascados e cortados em tiras grossas: 3 batatas inglesas médias, 2 cenouras grandes, 1 beterraba grande, 5 dentes de alho com casca e alecrim seco (à gosto). Espalhe os legumes de modo que não fiquem muito sobrepostos para assarem por igual. Salpique o alecrim e deixe uns 25 minutos em forno médio. Mexa com cuidado para os legumes dourarem por igual e coloque um pouco de sal. Leve novamente ao forno até que estejam dourados e macios. Tire a casca do alho e use como tempero para os legumes ou como uma pasta para bruschetta ou torrada.

A beterraba ficou uma delícia, nunca tinha feito assim, uma descoberta muito boa!

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