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Pão de Semolina

25 set

Pão de Semolina blog

Adoro pães…isso não é novidade para quem já passeia por aqui…e sempre procuro novas receitas e ingredientes que enriqueçam o pão que faço para nossa família!

A semolina de trigo é um subproduto do trigo obtido no primeiro processo de moagem, veja mais aqui.  É uma farinha um pouco mais cara que a farinha de trigo e sua cor é amarela.  Seu sabor é bem especial, vale a pena experimentar!

Já postei aqui uma outra receita com semolina, e agora encontrei o produto numa loja aqui perto de casa que vende a varejo num preço bem mais em conta.

A receita é simples e fica uma delícia:

Pão de Semolina

Na panificadora: 3/4 xícara de leite integral; 1 colher (sopa) de manteiga amolecida; 1 colher (sopa) de mel; 1 ovo caipira;  2 colheres (chá) de fermento biológico seco; 2 1/2 xícaras de semolina de trigo; 1/2 xícara de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de alcarávia e 1 colher (chá) de sal.  Coloque os ingredientes na ordem acima na cuba da panificadora untada com azeite ou manteiga.  Ligue no ciclo massa e quando acabar, aproximadamente 1 1/2 h retire da panificadora e coloque em forma de bolo inglês untada com manteiga.  Deixe crescer em local quente e livre de correntes de ar. Faça alguns cortes na superfície do pão e leve para assar após 1 hora crescendo.  Forno médio a alto até que o pão esteja dourado ou que ao bater com o nós dos dedos na parte de baixo saia um som oco.  Retire da forma e deixe esfriar em um rack.

Sem panificadora: numa tigela coloque o leite e dissolva o fermento.  Espere uns 3 a 5 minutos.  Junte a manteiga e o mel, o ovo, depois o sal e a alcarávia.  Por último vá juntando as farinhas até dar ponto.  Deixe crescer coberto com um pano.  Após dobrar de volume retire da tigela e leve para crescer novamente em forma de bolo inglês untada com manteiga.  Deixe crescer em local quente e livre de correntes de ar. Faça alguns cortes na superfície do pão e leve para assar após 1 hora crescendo.  Forno médio a alto até que o pão esteja dourado ou que ao bater com o nós dos dedos na parte de baixo saia um som oco.  Retire da forma e deixe esfriar em um rack.

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