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Foccacia de massa do Artisan Bread – World Bread Day 2009 *** Foccacia with Artisan Bread dough – World Bread Day 2009

16 out

Focaccia - Artisan Bread blog

Scroll down for English, please.

Já tinha visto várias vezes posts e artigos sobre o livro Artisan Bread in Five Minutes a Day, mas quando vi este post do No Soup for You fiquei mais curiosa para entender melhor essa história.

A filosofia da receita é fazer uma massa de pão de modo bem simples e rápido, sem precisar colocar a mão na massa e sem gastar muito tempo, já que a massa fica pronta na geladeira e na hora de assar você pega a quantidade desejada e guarda o que sobrou.

Com a quantidade para uma receita fiz dois pães grandes e esta Focaccia que me surpreendeu! Como a massa também pode ser usada para pizza resolvi fazer este prato italiano que foi um sucesso!

Por isso resolvi com ela participar do World Bread Day 2009 (16 de Outubro) evento criado pelo blog Kochtopf que já está na sua 4a edição! O tema é Yes, we bake! Vamos celebrar este alimento tão completo e que está presente nas mesas do mundo inteiro.

Como fiz a Foccacia: peguei a quantidade de massa que havia sobrado depois dos dois pães que assei anteriormente,, aproximadamente 1/3 da receita, e untei uma assadeira retangular com manteiga.  Polvilhei de fubá e abri com a mão a massa de modo que ficasse grossa (aproximadamente 2cm altura) mas cobrisse todo o fundo da assadeira.  Deixei descansar 40 minutos em temperatura ambiente. Pré-aqueci o forno a 200ºC.  Afundei a massa com os dedos (sem furar) e nos furos coloquei metades de tomates cereja e azeitonas pretas sem caroço.  Salpiquei alecrim seco, sal e provolone ralado grosso.  Reguei com azeite e levei a assar até que estivesse dourada.  Ficou uma delícia e no dia seguinte ainda estava maravilhosa.  Sirva com uma salada de folhas e vinho!

Acho que o tomate dá um toque especial pois a massa não fica muito seca.  Varie os recheios!

Massa do Artisan Bread (tal como no blog No Soup for You):

1 colher sopa de fermento biológico seco (para pães)
1 colher sopa de sal
700ml de água morna (usei 650ml)
1kg de farinha de trigo

Num recipiente plástico com tampa, coloque o fermento, o sal e a água. Agitar para que o fermento se dissolva ligeiramente e juntar a farinha. Mexer com uma colher de pau até que toda a farinha fica misturada e sem restos nas bordas.
Tape o recipiente e deixe levedar à temperatura ambiente por 2 horas.
A massa está pronta a ser usada e pode ser guardada no frigorífico.

 World Bread Day 2009 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

I had seen many posts and articles about the book Artisan Bread in Five Minutes a Day, but as soon as I came across this post at No Soup for You  I got very curious to get to know it better.

The story about this recipe is to make a very easy and simple bread dough, without even having to knead and spend too much time. The dough stays at the fridge ready to be used, then you grab a portion when feel like baking and save the rest of the left dough in the fridge again for next batch.

With one recipe I baked two large breads and this Foccacia that got my stomach! You can use the dough for pizza and I  decided to bake this Italian dish, a huge sucess!

That is why I decided to write about it in the World Bread Day 2009 (October, 16th), a blog event created by Zorra at Kochtopf. This is the 4th edition already! The theme is Yes, we bake. Let´s  celebrate bread, so complete and found at tables around the world!

How I made the Foccacia: I grabbed the last portion of dough left (I had baked 2 large breads before), around 1/3 of the recipe, and buttered a baking sheet.  Covered the bottom of the sheet with corn meal and with my hands spread the dough about 2cm high. The dough shall cover the bottom of the baking sheet.

Let the dough rest for 40 minutes at room temperature and pressed my fingers down the dough. Be careful not to make holes through the dough, you should only have room to place sherry tomates halves and black pitted olives. Sprinkle dry rosemary and shredded provolone cheese. Put olive oil and take it to the oven until golden brown.  It came out great and was still very delicious next day.  With green leafs salad and some wine its a perfect meal!

The tomatos give an extra touch and prevent the dough becaming too dry. You can also vary the toppings with what you have in hand.

Artisan Bread dough (as written at No Soup for You):

1 tablespoon dry bread yeast
1 tablespoon salt
700ml lukewarm water(I used 650ml)
1kg white flour

At a plastic container with lid put the dry yeast, salt and water.  Shake it to dissolve the yeast and then put the flour.  Use a wood spoon to mix the flour well until everything is combined.
Cover the container with the lid and let it rest for 2 hours at room temperature.
The dough is ready to be used and can be store at the refrigerator.

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