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“Brioche” na MPF

17 dez

Brioche na MPF blog

Não é novidade por aqui que pães são uma paixão e os brioches me encantam! Há tempos queria testar uma receita caseira, então selecionei uma que não fosse muito trabalhosa e também que não abusasse da manteiga, já que temos que ir devagar com gorduras…

Para os puristas isto não é um brioche, mas achei que ficou muito saboroso, fofo, bonito e melhor ainda, feito por mim, ou melhor, pela MPF e por mim!

Adorei o resultado e certamente farei novamente! Experimentei na forma de bolo inglês e também em forminhas de alumínio para muffins.  Só não consegui que as bolinhas em cima dos pequenos ficassem…no final a massa cresceu e se juntou.  Da próxima vez vou tentar modelar melhor para ficar com mais cara de brioche.

A receita é daqui, e fiz algumas adaptações:

“Brioche” na MPF

xícara medidora 200ml

Rendimento: um pão médio e 5 pequenos (vide foto)

  • 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
  • 500g de trigo branco
  • 75g de açúcar cristal (usei refinado)
  • 1 sachê de açúcar baunilhado ou 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha (não usei)
  • 60g de manteiga sem sal em quadradinhos pequenos
  • 1 colher (sopa) de sal (acrescente em momentos diferentes o açúcar e fermento para não ficarem perto do sal na tigela)
  • 2 ovos grandes ou 3 médios (levemente batidos)
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira ou rum _ misturada nos ovos
  • leite suficiente para chegar aos 340ml num recipiente medidor já com os ovos batidos e a água de laranjeira*

*Entendeu? Coloque os ovos levemente batidos e a água de laranjeira numa jarra medidora e complete com leite até chegar a 340ml no total.

Coloque na ordem acima na cuba da MPF untada com azeite ou manteiga.  Ciclo pão básico branco, crosta clara.  Vai crescer bem.

Eu fiz no ciclo massa, depois coloquei uma parte da massa na forma de bolo inglês untada com manteiga e nas 5 forminhas de muffin também untadas com manteiga, deixei crescer 45 minutos e assei em forno médio até dourar. Para dar o tchan sobre o pão passei uma mistura de gema e água (eggwash) com pincel antes de levar ao forno.

Deixe esfriar um pouco e desenforme. Antes de servir deixe esfriar completamente sobre grade.

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