Archive | janeiro, 2010

Pão de Castanha do Pará

29 jan

jan10 022

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Já estou com outra receita desde pão na panificadora…ele é realmente fantástico, um dos mais saborosos que já fiz. 

Como faço pães toda semana tento ao máximo variar as combinações e receitas para não enjoar o paladar, afinal é uma delícia poder experimentar novos sabores e texturas, não?

Esta receita foi uma adaptação da receita básica que faço sempre, mas a inspiração foi uma receita de Pão com Amendoim, da Neide do Come-se. Gente, a Castanha do Pará ou Castanha do Brasil dá um sabor inigualável ao pão e a gordura do fruto seco funciona para dar maciez à massa do pão.  Ficou bom? Não, ficou uma loucura de bom…o perfume desse pão assando é uma coisa de outro mundo!

Quando fiz a primeira vez a receita me lembrei da Claudia, do Sabor Saudade, uma querida blogueira brasileira (doceira de mão cheia e muito inspirada no que escreve) que ama Castanha do Pará e mora lá longe na gelada Noruega.  Dedico este post a você, Claudia! Caso ainda tenha um pouco de castanha prove este pão!

Pão de Castanha do Pará

xícara medidora 200ml

1 xíc. de leite

3/4 xíc. de Castanha do Pará

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

2 xíc. de trigo branco

1 xíc. de centeio

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

1 ovo caipira

No liquidificador bata o leite com as castanhas até ficar muito bem misturado. Unte a vasilha da MPF com azeite e coloque esta mistura de leite e castanha do Pará triturada.  Acrescente o ovo, sal, trigo e centeio, açúcar e o fermento.  Coloque na função Massa (eu prefiro só misturar na MPF) e depois de ter cessado o ciclo transfira a massa para uma forma de bolo inglês untada com manteiga, faça uns cortes na superfície do pão e deixe crescer novamente por aproximadamente 45 minutos.  Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar e sair um som oco ao bater com os nós dos dedos na parte de baixo do pão.

Assim que sair do forno pincele manteiga sobre o pão. Deixe esfriar uns minutos na forma e depois desenforme colocando-o numa grade para esfriar completamente.

Dicas:

  • Nos primeiros 10 minutos que o pão vai ao forno deixo a temperatura alta, depois passo para média / baixa.  O pão cresce e depois irá assar.
  • Fiz essa receita na MPF, como quase todas que posto, mas acredito que no método tradicional fique boa.  Caso você teste me dê um alô!
  • Sempre unto a forma de pão com manteiga, acho que não gruda tanto quanto o óleo e deixa um gostinho melhor na crosta do pão.
  • Gosto de cortar o pão depois que esfria…quase todas as vezes que cortei ainda quente ou morno ele esfarelou.
  • Este pão pode ser assado na MPF…eu é que não gosto muito. Prefiro assar no forno.

Fritatta de Zucchini ao forno

27 jan

jan10 026

Há tempos queria fazer uma fritatta de forno, vi em algumas revistas receitas para brunchs e me animei.  Acho que é mais fácil e faz menos sujeira que a fritatta tradicional, tipo omelete (que também adoro!).  Ficou muito interessante e mesmo quem não gosta de zucchini (abobrinha) vai gostar!  A combinação dos ovos, iogurte, queijo muçarela e as abobrinhas ficou especial!

Fiz assim: ralei 2 zucchini pequenas (sem casca) no processador (ou ralador se preferir) e juntei a 3 ovos caipiras bem batidos com fuet (ou batedeira ou garfo…), sal, 200ml de iogurte natural, 1/3 xícara de leite integral, 1/2 pimenta dedo de moça picadinha e orégano.  Misturei bem, juntei 3 colheres (sopa) de muçarela ralada (ou outro queijo que lhe agrade) e coloquei num refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca.

Levei ao forno médio até dourar.  No meu forno ficou aproximadamente 45 minutos.  Delicioso com arroz branco e salada verde! 
Ainda não experimentei, mas deve ficar muito bom com cenoura, cogumelo, aspargo, alho poró…versátil e super saborosa!

Gelado de Damasco

22 jan

Gelado de Damasco

Criança de férias em casa é complicado…e o tempo não tem ajudado muito…quanta água!!! Ainda bem que o calor não foi embora, eu adoro verão e pelo menos os dias têm estado secos…mesmo quando não há aquele sol brilhando.

E calor pede comidas refrescantes, não? Saladas, lanches leves e sorvete!!! Hummmmmmmmmm! Mal acabo de colocar um sorvete no freezer para endurecer e já fico imaginando qual será o próximo sabor que farei…! Mas fazer o que? O marido é fã número 1, todo dia de sobremesa do jantar ele me pergunta se ainda tem…é o único doce que está rolando em casa ultimamente…além das frutas frescas…

Descobri um pote de damascos quando vencidos na gaveta das frutas secas e afins da minha geladeira…sobras das festas de final de ano…e imaginei que seria interessante fazer um sorvete…não deu outra! Ficou tão suave e saboroso! Uma receita para anotar e fazer outras vezes!  O damasco desidratado potencializa o doce da fruta e não usei quase nada de açúcar.

Vamos lá:

Gelado de Damasco

300g de damascos desidratados

200g iogurte natural

100g leite integral

3/4 lata de creme de leite (com soro)

4 colheres (sopa) de açúcar

Bata tudo no liquidificador e leve para gelar por pelo menos 1 hora.  Coloque na sorveteira e após 25/30 minutos o sorvete estará pronto.  Leve ao freezer para endurecer por mais uma hora e sirva.  Fica uma delícia! O damasco fica em pedacinhos bem pequenos e presentes no sorvete!

Farofa de ovo

18 jan

Jan10 010

Acho que não conheço uma pessoa que goste tanto de farofa como meu pai, é impressionante como ele gosta deste prato e chega ao ponto de comer só arroz com farofa se puder…  Fácil contentá-lo se há uma boa farofa…

É unanimidade na família que a farofa de alho da minha mãe é fenomenal, e após aprender o segredinho dela (muito alho e manteiga e uma ótima farinha de mandioca) aos poucos fui aprendendo outras receitas de farofas como a de banana, de cenoura e esta de ovo que vi no blog da Téia.  Gente, não sosseguei até a hora em que fiz. Fica deliciosa e foi aprovadíssima!  Obrigada por dividir essa maravilha, Téia! Passem lá no Banquetes e Lanchinhos e verão as delícias que estão naquele cantinho!!!

Eu não usei as medidas exatas como ela pois fiquei com preguiça de medir, mas a receita dela está aqui.

Farofa de ovo

1/2 cebola picadinha

2 ovos caipiras batidos

1 1/2 colher (sopa) de manteiga com sal

fio de azeite (para não queimar a manteiga)

sal a gosto

1 xícara de farinha de mandioca torrada

pimenta dedo de moça à gosto

Doure a cebola na manteiga com o azeite e acrescente os ovos batidos.  Salgue e deixe os ovos  cozinharem um pouco mas tome cuidado para não ressecarem.  Junte a farinha de mandioca e deixe torrar um pouco.  Desligue o fogo e acrescente a pimenta picadinha.  Caso queira junte cheiro verde picado…eu não tinha, mas fica maravilhoso!

Sirva com arroz e uma carne ou ensopado!

Gelado de Maracujá e Chocolate Branco

14 jan

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Um dos doces que mais me lembro de ter feito na adolescência é Mousse de Maracujá.  Como morávamos na praia e o calor era presente o ano todo, esta sobremesa além de ser super fácil de fazer e suprir direitinho a cota de açúcar desejada, também é muito refrescante e bonita!  Sempre que queria impressionar escolhia esta mousse!

No Reveillon uma das sobremesas era a mousse de maracujá, mas não feita por mim…daí me veio a idéia de fazer um sorvete tipo mousse e o chocolate branco estava precisando ser usado rapidamente…o casamento ficou perfeito! Eu prefiro a mousse de maracujá puxando para o azedinho e as raspas de chocolate branco deram o tchan que faltava! Se não tiver sorveteira ou não quiser fazer o sorvete, faça a mousse e adicione o chocolate branco picado…divino! 

Gelado de Maracujá e Chocolate Branco

No liquidificador: 400ml de creme de leite gelado (com soro), 400ml de suco concentrado de maracujá gelado (usei de garrafa), 8 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar ou 3/4 lata de leite condensado.  Bata bem por uns 3 minutos.  Leve a geladeira por uma hora.

Após ter gelado a mistura, bata na sorveteira por 25/30 minutos.  Quando o sorvete estiver quase pronto acrescente 4 colheres (sopa) de chocolate branco ralado.  Coloque num recipiente próprio para sorvete e leve para o freezer por uma hora.

Antepasto de Pimentão Vermelho e Amarelo ao Gengibre

8 jan

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Este último mês foi muito intenso, a época das festas de final de ano são as mais esperadas por mim. Adoro o clima que fica no ar, todos ansiosos por estarem juntos e as crianças contando os dias para o Natal!

Minha irmã mais nova vem todo ano passar o Natal conosco, é a única vez no ano que a vemos, são as férias que ela consegue tirar e aproveita para curtir a família e os amigos aqui no Brasil.

Reunião de família em casa significa:comida…de todas as formas e a toda hora…é uma loucura, senta-se à mesa mesmo sem fome e de repente todos já estão buscando uma cadeira, outra xícara, mais pão…uma delícia!

Esta receita minha irmã fez como antepasto num almoço de domingo, adaptada do blog A la table de L, que é um perigo de tão delicioso!  A única coisa é que foi feito na manhã do almoço então o antepasto não teve muito tempo para curar o sabor, mas mesmo assim estava divino! O sabor do gengibre deu um toque muito especial!

Com um pão italiano ou uma baguette fica perfeito!

Poivrons marinés au gingembre

2 pimentões vermelhos

2 pimentões amarelos

azeite de oliva

um ou dois dentes de alho sem casca

um pedaço de 2cm de gengibre fresco sem casca

sal e pimenta à gosto

Com um descascador de legumes retire a pele dos pimentões e depois retire as sementes. Corte em tiras não muito finas e coloque numa assadeira untada com azeite.  Junte o alho em lâminas finas e o gengibre ralado ou cortado em pedacinhos.  Tempere com sal e pimenta e leve ao forno baixo (150ºC) por 30 minutos.  Espere esfriar e sirva.  Conserve por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético coberto com azeite.

Feliz 2010

6 jan

Na correria das comemorações e viagens (passamos as festas com a família, looooonge de casa…) não tive tempo para chegar perto do computador…saudades de vocês e suas delícias !!!!

Ainda estou colocando “a casa” em dia…mas quero deixar um beijo grande e muita vontade de que neste ano que chega as vontades tornem-se realidade, os projetos saiam do sonho e venham para o mundo, que a alegria e a paz tomem conta e que o amor esteja sempre presente!

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