Fiquei pensando num nome diferente e mais atrativo para este gelado que surgiu na minha cozinha…rebuscado? Cheio de fru-fru? Em inglês? Resolvi que nenhum outro seria mais simples e brasileiro do que este: Gelado de maçã ácida com noz pecã e canela.
Esta receita nasceu da minha curiosidade de tomar sorvete de maçã aliada a várias maçãs cascudas trazidas pelos meus pais lá de São Joaquim. São maçãs de quintal, nascidas em árvores muito antigas que estão se perdendo, já que não têm valor comercial e não há quem faça o plantio de novas mudas. Achamos uma pena enorme que estas deliciosas maçãs ácidas se percam, são matéria prima para compotas, schimias, doces de corte e recheios de tortas. Estas são de vizinhos dos meus pais e para consumo cru acho que são um pouco ácidas. Há quem goste, como meu pai…
Não achei material sobre as maçãs cascudas, mas há esta foto lá no início do post para mostrar para vocês. Ainda não testei com a maçã Granny Smith, aquela verdinha, mas como também é ácida creio que funcione tão bem quanto à cascuda.
A receita do Gelado de maçã ácida com noz pecã e canela:
(xícara medidora 200ml)
3 maçãs grandes ácidas (sem casca e sementes) picadas em cubinhos
3/4 xícara de água filtrada
1 xícara de açúcar mascavo
canela em pó (à gosto)
1 iogurte natural
1/2 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de açúcar cristal
1/2 xícara de noz pecã em pedacinhos
Numa panela coloque a água, o açúcar mascavo, um pouco de canela em pó e as maçãs em cubinhos. Deixe cozinhar até que engrosse um pouco a calda e as maçãs estejam macias. Reserve até esfriar.
Bata no liquidificador a calda de maçãs com o iogurte, o creme de leite, o açúcar cristal e um pouco mais de canela em pó. Leve à geladeira por 2 horas.
Coloque na sorveteira e um pouco antes de dar o ponto do sorvete coloque 1/2 xícara de noz pecã em pedacinhos. Leve para o freezer em recipiente próprio para sorvete até servir. Você vai se surpreender com o sabor que tem esse sorvete, parece recheio de torta de maçã!
Mangia che te fa bene 
