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Pão com centeio e uva passa

16 abr

mar10 059

“Pão é a palavra mais calorosa e gentil de todas.  Escreva-a sempre com letra maiúscula, como você faz com seu próprio nome.” 
(Tabuleta de um café russo)

Adoro Pães com sementes, diferentes texturas de farinha, grãos e frutos secos.  Resolvi acrescentar uvas passas pretas sem caroço a uma receita que sempre faço.  Incrível como o pão ficou diferente e com outra cor. Vale experimentar!

Pão com centeio e uva passa

(xícara medidora 200ml)

1 xícara de buttermilk, iogurte ou soro de leite*

1 ovo inteiro

1 tablete de fermento fresco

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 1/2 xícaras de centeio

1 1/2 xícaras de trigo

uma colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de uvas passas pretas sem caroço

*faço o cottage em casa e o soro do leite que sobra uso nas massas de pão e bolo. Nessa usei o soro.

Na cuba da MPF untada com azeite coloque os ingredientes acima e ligue no ciclo Massa. Deixe acabar e coloque a massa numa forma de bolo inglês untada com manteiga.  Polvilhe trigo por cima do pão e faça um corte com uma faca afiada.  Leve para um local morno sem corrente de vento e deixe crescer por 45 minutos (usei o forno desligado com a luz acesa).  Pré-aqueça o forno a 220ºC e coloque o pão.  Deixe nessa temperatura por 10 minutos e depois abaixe para 190ºC.  Asse até estar dourado e passar no teste da batida (bata com os nós dos dedos na parte de baixo do pão até que saia um som oco).

Retire do forno deixe esfriar 10 minutos na forma.  Desenforme e deixe esfriar completamente numa grade antes de cortar.