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Panini com cream cheese e Castanha do Brasil – Bread Baking Day #31 / Panini with cream cheese and Brazil Nut – Bread Baking Day #31

30 jun

jun10 041

Bread Baking Day #31 - 3rd anniversary and giveaways (last day of submission July 1st)

Scroll down for English please

Este mês o Bread Baking Day comemora seu 3º aniversário! Todo mês amantes de pão produzem delícias de acordo com um tema pré-estabelecido e postam em seus blogs, e o evento tornou-se um sucesso que conta com a particpação de pessoas do mundo todo.

Para comemorar a data tão importante o tema escolhido pela Zorra foi “pães com nozes”, em inglês “bread with nuts”, o que engloba as frutas oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, pistaches, pecans, entre outras, a própria criadora do evento menciona até côco).

Como participar do BDD #31?

  • Asse um pão com fermento utilizando qualquer tipo de oleaginosa, pode ser pão doce ou salgado.
  • Poste no seu blog com um link para esse post.
  • Preencha o formulário nesse post.
  • Somente uma participação por blog.
  • A receita poderá ser em Inglês, Alemão, Espanhol, Francês e Italiano. Se não for sua língua materna favor traduzir para uma dessas.
  • Último dia para participar:  1º de julho de 2010.
    Ah, além de participar, você poderá concorrer a 1 luva de silicone e 1 par de pegadores de silicone.

    Não precisa participar do BBD#31 para concorrer, mas se participar você concorrerá com mais chances.

    Vamos a receita que escolhi! A receita é da Federica e o que fiz foi acrescentar as castanhas. Ficou uma delícia, pãezinhos macios e super saborosos!

    Panini com cream cheese e Castanha do Brasil

550 gr trigo
20 gr açúcar
15 gr fermento de pão (fresco)
250 gr + 10 gr leite
20 gr manteiga (sem sal) em temperatura ambiente
20 gr banha
100 gr cream cheese                                                                                1/2 xícara de Castanha do Brasil picada
12 gr sal

Na MPF: unte a cuba da máquina com óleo ou azeite e coloque os ingredientes na ordem acima, ciclo massa. O pão irá ser sovado e fará a primeira fermentação. Retire da MPF, dê a forma de pãezinhos e deixe crescer novamente em assadeira untada com óleo ou sobre um tapete de silicone, aproximadamente por 40 minutos.  Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que doure e até que passe no teste da batida (bata com os nós dos dedos na parte de baixo do pão até que saia um som oco). Deixe esfriar numa grade.

Sem MPF: misture numa tigela o trigo, fermento, açúcar e leite. Acrescente então o cream cheese e depois a manteiga e banha. Por último junte o sal e caso seja necessário mais 10g de leite.  Sove por uns 8 minutos e deixe crescer em local morno sem corrente de ar, coberto com um pano limpo.  Após dobrar de tamanho, dê a forma de pãezinhos e deixe crescer novamente em assadeira untada com óleo ou sobre um tapete de silicone, aproximadamente por 40 minutos.  Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que doure e até que passe no teste da batida (bata com os nós dos dedos na parte de baixo do pão até que saia um som oco). Deixe esfriar numa grade.

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jun10 043

I just loved this paninis, they tasted great and are soooo soft! The recipe cames from Federica and I just added the nuts. If you try let me know!

Panini with cream cheese and Brazil Nut

(cup 200ml)

550 gr bread flour
20 gr sugar
15 gr fresh yeast                                                                                        250 gr + 10 gr leite
20 gr unsalted butter (room temperature)
20 gr lard
100 gr cream cheese                                                                                1/2 cup of diced Brazil Nut
12 gr salt

Bread machine: rub the bread machine bowl with oil or olive oil and place all the ingredients, dough cicle.  When the cicle finishes take the dough out of the bread machine and form little buns. Let it rise one more time on a buttered cookie pan or in a silicone mat for about 40 minutes. Bake in a pré-heated 390ºF until golden until a hollow sound comes out when you knock the base of the bread. Cool on a wire rack.

 

Old way: in a bowl mix the flour, yeast, sugar and milk. Add the cream cheese, butter and lard. Mix well. Add then the salt and if you feel the need just put more 10g milk. Knead for about 8 minutes, cover with a clean cloth and let it rise in a warm, wind free place until it doubles volume.  Shape little buns and let it rise again in a oiled cookie pan for about 40 minutes. Bake in a pré-heated 390ºF until golden until a hollow sound comes out when you knock the base of the bread. Cool on a wire rack.

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