Arquivo | 10:06 am

Pãezinhos de batata e inhame com maionese

18 ago

ago10 037

Escolhi esta receita pois precisava de um pão que fosse rápido, que não precisasse  crescer muito tempo. E adorei o resultado, os pãezinhos ficaram macios, fofinhos e muito saborosos. E a maionese não deu gosto algum, acredito que somente cumpriu o papel de agregar gordura à massa.

São tantas as receitas de pães que quero testar, mas confesso que não sou muito organizada, e muitas vezes tenho que mudar de idéia pois a receita pede muito tempo de  crescimento, às vezes até descanso de um dia para outro…e aí não dá…como vamos ficar sem pão?

Esta receita adaptei quase nada de um livrinho da Claudia Cozinha especial Lanches. Outro achado do meu pai nos sebos da vida. Ainda não havia feito nada desse livro e agora me animei a partir do resultado desse pão.

Ah, esse pano de prato com borda de Patchwork ganhei da minha mãe, são vários paninhos e pegadores de panela que ela fez para as filhas! Amei, não é fofo?

Pãezinhos de batata e inhame com maionese

(rendeu 13 pãezinhos do tamanho de pães de hambúrguer, no livro fala que rende 30, mas na foto são bem pequenos)

* xícara medidora 240ml

2 batatas médias/grandes descascadas, cozidas e espremidas

1 inhame médio descascado, cozido e espremido

1 tablete de fermento biológico fresco (15g)

1 xícara de leite morno

1 colher (s0pa) de açúcar

1 xícara de maionese (usei light)

1 ovo inteiro

eggwash** para pincelar

5 xícaras de trigo (usei quase 6 para dar ponto)

sementes de alcarávia, papoula, gergerlim, linhaça para decorar

**uma gema dissolvida em um tantinho de água

Modo tradicional:

Aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela dissolva o fermento com o leite e o açúcar, use as costas de uma colher para ajudar.

Acrescente nessa mistura do fermento, a batata e o inhame espremidos, a maionese, o ovo e aos poucos a farinha de trigo. Misture bem, modele os pãezinhos, distribua-os em assadeiras levemente untadas com manteiga.

Deixe crescer por 20 minutos, pincele os pãezinhos com o eggwash e decore ao seu gosto com sementes se quiser. Usei semente de papoula e alcarávia em alguns, e nos outros ficou só o eggwash.

Leve ao forno por 30 minutos ou até que estejam dourados e ao bater no fundo do pão saia um som oco.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Guarde em pote hermético.

MPF:

Coloquei na cuba untada com óleo: a mistura de fermento, batatas e inhame, o sal, ovo e a maionese. Fui colocando o trigo aos poucos.  Deixei sovar por 15 minutos e depois modelei os pães. Deixei crescer sobre tapetinhos de silicone nas formas e assei.

Anúncios