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Bolo de clementinas

23 ago

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Mais um bolo que me conquistou! Primeiro por ser cítrico e depois por levar amêndoa, o que conferiu ao prato um sabor muito bom e acredito a textura mais úmida.

Essa época de frio me deixa muito feliz por encontrar disponíveis tangerinas, clementinas, ponkans, mexericas, uma infinidade de tipos de laranja que adoro!

Vi a receita no Tachos de Ensaio, o delicioso blog da Marizé, o qual já me inspirou outras vezes. Ela viu num programa da Nigella Lawson e testou. Ainda bem que o fez e que dividiu conosco sua opinião sobre a maravilha.

A foto não está muito boa…tirei como o celular…mas acreditem que o sabor é divino!

Bolo de Clementinas

4 Clementinas (usei mexericas médias)
250g de amêndoa moída
225g de açúcar
1 colher (chá) de fermento
6 ovos inteiros

Coloque as mexericas numa panela com bastante água, leve ao fogo e deixe ferver durante 2 horas e até que as laranjas fiquem macias. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar.
Coloque as mexericas (tirei as sementes) no processador e faça um purê.  Junte a amêndoa, o açúcar, o fermento e os ovos inteiros.
Volte a ligar o processador até obter uma mistura homogênea.
Pré-aqueça o forno a 190ºC e forre o fundo de uma forma de anel com papel vegetal. Eu usei uma forma de buraco bem untada com manteiga e farinha.
Leve ao forno durante 45m a 1 hora, ou até que esteja dourado e passe no teste do palito.
Deixe esfriar dentro da forma e sobre uma grade, antes de desenformar.

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