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Bisnaguinhas de casa

17 ago

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No nosso novo endereço não há lanchonetes fast food, principalmente aquela do palhaço…que as crianças (e adultos!rsrsrs) adoram! E como não seria diferente, meu pequeno sente falta do passeio e do lanche. Pediu para a mamãe fazer hamburguer. Logo fui procurar uma receita de pão de hamburguer para satisfazer a vontade gastronômica do menino. Resolvi também fazer os hamburgueres, wth…só misturar a carne moída com temperos (usei cebola desidratada, orégano, sal, pimenta do reino e cheiro verde) e voilá.  Nem apareceu a carne na foto…

Achei essa receita da Akemi, do Pecado da Gula, e asseguro que é uma delícia! Além dos pães ficarem muito parecidos com os pães de hamburguer comprados, são mais saborosos e saudáveis. Fiz uma noite fast food em casa, com direito a batata “frita-assada no forno” e a felicidade foi geral, pai e filho se esbaldaram! Aprovadíssimo!  Ela chama de bisnaguinhas, mas dei a forma de pães de hamburguer.

Segue a receita como no blog Pecado da Gula, eu fiz na MPF e deu super certo!

Bisnaguinhas

Levedo:
100g de farinha de trigo
11g de fermento seco para pão
110ml de água morna

Massa:
100ml de leite morno
50g de açúcar* (reduzi pois não queria pão mais adocicado, o original pede 100g)
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ovo jumbo
1 colher (chá) de sal
400g de farinha de trigo

Misture os ingredientes do levedo numa vasilha. Fica uma massa bem grossa mesmo. Cubra com filme plástico e deixe descansar até triplicar de volume (cerca de 25 minutos).
Numa batedeira com gancho para massas pesadas, coloque o levedo, o leite, o açúcar, manteiga, ovo e sal. Bata em velocidade baixa até ficar bem misturado. Junte a farinha de trigo aos poucos em velocidade baixa. Pode colocar tudo. Demora um pouco até que ela seja toda incorporada.
Quando isso acontecer, aumente para velocidade média e bata 10 minutos. Tem que ficar uma massa elástica, como um chiclete. Não adicione mais farinha de trigo, é a quantidade exata.
Numa assadeira grande untada e enfarinhada. pingue porções da massa com colher de sobremesa. Deixe um espaço entre uma bolota e outra ou senão, modele nas mãos.  A Akemi fez bolinhas de 80g, conseguiu 12 unidades. Eu fiz de 50g, rendeu um pouco mais, mas esqueci de contar…

Cubra a assadeira com filme plástico e deixe fermentar até que tripliquem de tamanho e fiquem todas juntinhas.
Pincele levemente com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por 15 a 20 minutos ou até que fiquem bem corados.

Na MPF: faça o levedo misturando os ingredientes numa vasilha. Fica uma massa bem grossa mesmo. Cubra com filme plástico e deixe descansar até triplicar de volume (cerca de 25 minutos).  Unte a cuba da MPF com óleo e  progurame para ciclo Massa. Coloque o leite, o levedo, açúcar, manteiga, ovo e sal.  Deixe misturar.  Junte o trigo aos poucos e deixe  que o ciclo siga até o final.  Retire a massa da MPF.

Numa assadeira untada e enfarinhada ou com silicon mat coloque pequenas porções da massa modeladas em bolinhas de 50g aproximadamente.  

Cubra com um pano de prato limpo e deixe triplicar de tamanho. Pincele levemente com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por 15 a 20 minutos ou até que fiquem bem corados.  Eu coloquei gergelim sobre os pãezinhos para ficar com cara de pão de hamburguer!

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