Este ano resolvi postar sobre o Pão Folhado de Canela. O sabor e textura dessa receita são muito especiais e com certeza quando fizer você irá se apaixonar. Aprendi com a Marcella do Blog Pimenta Preta. O aroma desse pão no forno irá te puxar para a cozinha e te conquistar!
Outro 16 de outubro chegou e com ele esse evento tão especial que a Zorra Kochtopf criou, o Worl Bread Day Há exatos 16 anos esse evento reúne amantes do pão do mundo todo, compartilhando receitas e dicas para que possamos a cada dia aprender e nos deliciarmos.
Pão Folhado de Canela
(rende um pão de 9x21cm)
Massa: 200g farinha de trigo
25g açúcar (uso cristal)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1 ovo
30g manteiga em ponto de pomada (deixe em temperatura ambiente e ela irá amolecer, não é para derreter)
70ml leite morninho
1/4 colher (chá) sal
Recheio: 1/4 xícara de açúcar (uso cristal)
1 colher (chá) canela em pó
30g manteiga em ponto de pomada
(se quiser pode acrescentar nozes picadas, raspas de laranja…)
Modo de fazer: Se for fazer na mão pegue uma cumbuca grande e misture o açúcar, a farinha, o fermento e o sal. Depois acrescente o leite, ovo e a manteiga. Sove até que fique uma massa homogênea, lisa. Eu costumo fazer na máquina de pão, mas pode ser feito também na batedeira.
Cubra e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
*A Marcella faz longa fermentação, ela deixa fermentando a frio (na geladeira) a noite toda. Se for fazer dessa forma, no dia seguinte retire a massa da geladeira, modele , recheie e coloque na forma de pão untada. Deixe crescer novamente e asse.
Para o recheio devemos misturar a manteiga, canela e o açúcar até que fique um creme. Com uma espátula mesmo.
Após fermentada, coloque a massa na bancada e abra com rolo até formar um retângulo (1). Espalhe o recheio com uma espátula e corte tiras no sentido vertical. Se preferir use papel Dover Assa Fácil, facilita para desenformar. Empilhe as tiras de massa (2) e corte 6 quadradinhos. Cada grupo de seis quadradinhos deverá ser colocado em pé na forma untada. Deixe crescer coberto novamente até dobrar de tamanho. (3, foto abaixo)
Asse em forno médio (175-180 graus) até dourar.
Retire da forma para que o pão não fique suado, e deixe esfriar sobre uma grade. Faça um café e aproveite essa maravilha!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Feliz de novamente participar dessa festa! Obrigada, Zorra! Danke schon!
Mangia che te fa bene 