Apesar do sumiço por estas bandas tenho cozinhado e testado algumas delícias…esta é uma delas.
Assim que coloquei os olhos na foto desse bolo e li a receita fiquei totalmente obcecada para experimentar. Dei uma indireta (?) para minha mãe e mostrei a ela a receita, foi batata, ontem fizemos a maravilha! A 6 mãos, já que meu Galego também ajudou! Uma farra na cozinha!
Fica difícil tentar explicar o que é o sabor dessa iguaria, as pecans dão um toque para lá de especial e a calda de bourbon tira o fôlego e te dá ideias não muito publicáveis por estas paragens… Maravilhoso, só isso que posso dizer. Há tempos não comia um bolo que caísse nas minhas graças assim! E a calda…ai, a calda… Ficará deliciosa sobre bananas assadas e sorvete, sensual sobre uma tartelete de nozes e macadâmias, de suspirar sobre um bolo de banana…ainda bem que rende bastante e dá para experimentar em outros pratos!
É um bolo com cara de festa, tem jeito de bolo de Natal e fizemos na segundona…quer coisa melhor? Corre lá e vai experimentar, tenho certeza que irá entrar no seu top 10! A receita veio do Gastrolândia, que tem muita coisa boa e interessante.
A receita é essa, como está no site, só diminuí um pouco a quantidade de açúcar na massa e usei creme de leite de caixinha, que era o que havia em casa.
Bolo de pecã, melaço e bourbon
(xícara 240ml)
Ingredientes para o bolo:
- 3 1/4 xícaras farinha de trigo peneirada
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 xícaras de açúcar (usei 1/2 xícara)
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 xícara de leite integral
- 1 xícara de pecãs, torradas, picadas finamente
- 1/4 xícara de xarope de milho (Karo e afins)
- 1/4 xícara de melaço de cana (encontrado na prateleira de produtos naturais do supermercado)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de só
Ingredientes da calda:
- 2 colheres de chá de água
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de creme de leite fresco (usei de caixinha mesmo)
- 1 xícara de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de xarope de milho
- 2/3 copo de bourbon
Modo de preparo do bolo
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte com manteiga uma assadeira média com furo no meio.
Em um tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal.
Em outra, bata com batedeira o açúcar normal e o mascavo, a manteiga e a baunilha até se tornar uma mistura cremosa.
Incorpore os ovos, um por vez. Jogue dentro desta tigela, aos poucos, a mistura de farinha de trigo, alternando com o leite.
Coloque metade desta massa na forma untada. Em outra tigela, coloque as pecans, o xarope de milho, o melaço e bata, com batedeira, até misturar bem.
Incorpore o bicarbonato. Jogue essa mistura na metade restante da massa e bata, novamente.
Coloque delicadamente sobre a massa já na forma. Asse em forno médio por cerca de 45 minutos ou até inserir um palito de fósforo no centro do bolo e este sair seco.
Modo de preparo da calda
Misture 2 colheres de chá de água eo bicarbonato de sódio em uma tigela pequena e mexa até dissolver. Numa panela, coloque o açúcar, a manteiga, e o xarope de milho e leve ao fogo alto — mexendo sempre — até que o açúcar e a manteiga derretam. Reduza o calor, adicione a mistura de bicarbonato e ferva, sem esquecer de mexer, até que vire uma calda espessa e dourada (cerca de 8 minutos). Retire do fogo, adicione o creme de leite e o bourbon.
Assim que o bolo esfriar, desenforme-o em um prato e coloque a calda quente sobre ele. Deixe esfriar antes de comer.
Dos deuses!!!!
O forno da minha mãe é muito quente e não assou o bolo por igual, mas isso em nada interferiu no sabor divino! E com o passar dos minutos a calda vai ficando mais espessa e mais apetitosa!
Mangia che te fa bene 