Bolo de chocolate meio amargo, pera e pistache …

Chocolate é meu fraco, mesmo sem dever, pois a dor de cabeça vem certa logo depois de comê-lo. Não resisto a uma boa receita…e esta me pareceu “a receita” quando minha prima me mandou lá da Austrália…pois é, este é importado!!!! A receita foi uma amiga dela que deu…então não sei a fonte.

Acabei demorando um tantinho para fazer, este final de semana resolvi que era a hora e fiz especialmente para o marido!

Esse bolo é muito especial, diferente e é daquelas receitas para na manga para receber uma visita tchan ou para uma reunião de amigos que queremos fazer bonito! Delicioso e lindo!

Só diminui a quantidade de pistaches pois a coisa até tá cara, hein???

Ah, e fiz em duas formas redondas de 19cm de diâmetro e 4cm de altura, os bolos ficaram ótimos. A ideia era fazer um bolo de dois andares, mas houve um imprevisto e um dos bolos foi parar no chão…

Depois de contar até mil, resolvi que um era melhor do que nenhum e deu tudo certo. Olhem que delícia!

(rendeu 2 bolos de 19cm diâmetro e 4cm altura)

Bolo de chocolate meio amargo, pera e pistache

xícara 240ml

Ingredientes:

• 200g chocolate meio amargo picado
• 70g (aproximadamente 3/4 xícara) pistaches (mais alguns para decorar)
• 150g manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 150g açúcar
• 3 ovos em temperatura ambiente
• 150g farinha de trigo (peneirada)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pera (sem pele e sementes) em pedacinhos

Ganache de chocolate:

• 150g chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite (aumentei a quantidade pois queria fazer recheio e cobertura)

Modo de fazer:

• Pré-aqueça o forno a 160ºC.  Bata o choclate e o pistache no processador até que fiquem como migalhas, reserve. (Eu piquei na faca mesmo e deu certo).
• Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até que fique uma mistura fofa. Acrescente os ovos um a um, batendo até que estejam incorporados.
• Junte então a farinha de trigo e o fermento. Acrescente a mistura de pistache e chocolate e por último a pera em pedacinhos, misturando com uma colher de pau.
• Leve ao forno em uma assadeira alta de 22cm diâmetro ou duas pequenas, untadas e enfarinhadas.
• Asse até passar no teste do palito. Deixe esfriar e desenforme.
• Para fazer a ganache: aqueça o creme de leite numa panela até quase ferver, retire do fogo e junte o chocolate picado. Mexa bem até que derreta o chocolate. Aguarde endurecer um pouco, 5-10 minutos, e cubra o bolo.
• Jogue pistache picado sobre a ganache e espere um pouco para que a cobertura firme (20 minutos).
• Este bolo dura uns 3 dias em recipiente hermético.

Sem a cobertura já é delicioso, com essa ganache então…ai…ai..

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Figo seco recheado com nozes…

Amo frutas secas, para mim não importa se é inverno, época em que nosso corpo pede comidas mais calóricas, mas em todas as estações as frutas e frutos secos estão presentes nas refeições e pratos que preparo. Uma salada com um mix de folhas verdes, um bom tempero com azeite extra virgem e vinagre de frutas vermelhas fica melhor ainda com pedacinhos de castanhas do Brasil ou avelãs, não? E pão integral feito com uvas passas ou cranberries e nozes? Macarrão com um molho branco e pistaches?

Sirva esses figos secos recheados com nozes e um vinho moscatel ou Porto e tenha certeza de que a refeição será fechada com chave de ouro! Perfeitamente saboroso, reconfortante e melhor ainda, saudável! Ou então quando bater aquela fome no meio da tarde prefira este lanche ao salgadinho ou comida industrializada.

De acordo com a nutricionista Adriana Pessôa, em seu blog Vida Integral, o casamento dos figos e nozes é repleto de nutrientes.  A nutricionista escreve que “O figo é rico em fibras, potássio e magnésio. Os benefícios para a saúde incluem: prevenção de câncer e doenças cardiovasculares, auxílio na redução e manutenção do peso, melhora de problemas intestinais. As nozes são antioxidantes excepcionais. Ricas em vitamina E e omega 3 reduzem o colesterol LDL e diminuem a inflamação no corpo. Um alimento para manter o cérebro (e sua pele) jovem.”

Corte um figo seco ao meio sem separar as metades e recheie com meia noz mariposa. Arrume em um prato bonito e sirva!

Ganhei um quilo desses lindos figos e um pote de nozes…hummmmm! Dica do meu pai!

Cupcakes de choco vanilla

Ontem foi aniversário da professora do meu pequeno…ele me pediu para fazer uns bolinhos ou cookies para levar para a tia.

Como resistir a um pedido desses? Lembrei que minha irmã tinha me falado de uma receita de cupcakes da Martha Stewart que ela fez algumas adaptações e resolvi testar. Mais uma vez minha irmã acertou! Ultimamente ela tem estado meio afastada da cozinha dela…trabalha na área de eventos de um hotel…mas sempre acerta! Ô mão boa!  De outra feita uma receita de bolo de fubá virou bolo de chocolate e ficou deliciosa…veja aqui.

Anyway…a receita é fácil e uma delícia! Os cupcakes são super fofos e saborosos, nada de muito doce. A cobertura foi uma ganache e o sorriso do filhote quando cheguei na escola com os cupcakes embrulhados para a professora, não tem preço!  Um agradinho simples e de coração! Assim vamos levando as coisas por aqui, ensinando os pequenos que simples gestos tornam o mundo melhor.

A receita, com tradução livre e adaptações da minha sister querida!

Choco Vanilla Cupcakes (adaptado da Martha Stewart)

(xícara 240ml) – rendeu 11 cupcakes

125 grs de manteiga (melhor sem sal)

3/4 xícara de açúcar refinado

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos em temperatura ambiente

1 1/4 xícara trigo peneirado

1 colher (chá) fermento em pó

2/3 xícara de chocolate em pó

3/4 xícara de leite

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 160ºC.

Coloque a manteiga, açúcar e baunilha em uma vasilha e bata até ficar pálido.

Acrescente gradualmente os ovos, um a um, batendo bem.

Acrescente o trigo, fermento, chocolate e leite aos poucos, alternadamente.

Coloque a massa nas forminhas de cupcake, preenchendo 3/4 do volume. Nós usamos forminhas de papel dentro de forminhas de muffins de alumínio untadas na borda com um tiquinho de manteiga para não grudar os cupcakes.

Asse em forno médio por 20 a 25 minutos ou até passar no teste do palito. Coloque numa grade para esfriar e depois decore a seu gosto. Eu usei uma ganache de chocolate, simples e muito gostosa!

Ganache de chocolate

3/4 de uma barra de 170g de chocolate meio amargo

1/2 lata de creme de leite

Coloque uma panela com água para ferver e sobre ela um bowl de vidro, tomando cuidado para a água não chegar até o fundo do bowl.

Coloque o chocolate em pedacinhos e o creme de leite no bowl e vá mexendo até que o calor da água evaporando da panela derreta o chocolate. Mexa sempre. Quando começar a derreter tire o bowl do fogo e com uma espátula ou fuet misture bem para acabar de derreter o chocolate e a ganache ficar homogênea. Se ainda não tiver sido suficiente para derreter o chocolate todo, volte o bowl sobre a panela no fogo.

Mexa bem até começar a esfriar. Pode ser aplicado sobre o cupcake ou bolo com espátula ou usando um saco de confeiteiro, como eu fiz. Espere um pouco para que a ganache firme e sirva!

Lembrancinha de Chá de Bebê com carinho e sem pesar no bolso!

Pois é, está quase na hora da princesa nascer e minhas postagens já estão super escassas…depois de um tempo voltará tudo ao normal, prometo!

Amigos são um dos maiores tesouros que podemos ter, feliz de quem pode contar com seus amigos e chamar o outro assim, lá do fundo do coração.

Adoro meus amigos e ultimamente minhas amigas têm me paparicado bastante, uma delícia! Ganhamos tantas coisas lindas, outras emprestadas, abraços, beijos e carinhos, tem coisa melhor?

Hoje algumas amigas resolveram fazer um Chá de Bebê para minha pequena que vai chegar e eu não quero ir de mãos abanando…decidi fazer então uma lembrancinha para adoçar mais ainda a vida delas!

E aí pensei em aproveitar algumas coisas que já tinha em casa.  Vamos combinar que quando um bebê chega os gastos são grandes, mesmo com ajuda dos amigos e família sempre temos que comprar muitas coisas. Então peguei umas forminhas de PVC que tinha há tempos (daquelas para colocar docinhos, quindins, etc…) separei as partes de baixo e de cima, desencavei uma fita com motivos de cupcakes e umas margaridas lindinhas daquelas que colocamos docinhos de aniversário/festa dentro (fiz um furo para passar a fita), vejam a foto.

Fiz duas receitas de Cookies de Lavanda (sem o chocolate branco) e embalei num saquinho. Achei que ficou bem legal e com certeza as meninas vão gostar da lembrança!

Dá para fazer um agrado àqueles que merecem e aproveitar o que se tem em casa, é uma eco lembrancinha!

Beijos e até!

Sobremesa de Natal Parfait

Uau, o tempo já voou e ainda não tinha conseguido postar aqui para inaugurar 2011! Esse ano começa com muitas coisas especiais acontecendo e o tempo nos dá olé sem que percebamos.

Que todos tenham um ano muito especial, repleto de alegria, saúde e muito amor e paz!

O Natal foi uma delícia, passamos com a família reunida e foi muito bom estar juntos em paz.  O Reveillon nos deu um susto, meu sobrinho de 3 meses ficou internado de 5a a 2a feira…então nem tinha clima para festejar…graças a Deus ele está em casa e bem.

Para celebrar o almoço de Natal minha irmã fez esta maravilha de sobremesa que fechou com chave de ouro a refeição. A receita nos foi passada por uma prima e não sabemos a procedência, mas confiem que é um sucesso total!

Fica como se fosse um sorvete feito em casa, com uma calda deliciosa de chocolate e café….precisa dizer mais?

Parfait

(xícara medidora 240ml)

Calda: 4 colheres de sopa de chocolate em pó

              1/4 xícara de café coado ou leite (prefiro café!)

Mistura de claras:  5 claras batidas em neve

                                       1 lata de creme de leite sem muito soro

                                       5 colheres (sopa) de açúcar

Creme: 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 5 gemas e 1 colher de sobremesa de maizena dissolvida no leite.

Caramelize uma forma de buraco média/grande, reserve.

Para a calda dissolva o chocolate no café(ou leite, à gosto) e coloque sobre o caramelo na forma.  Leve ao freezer.

Leve os ingredientes do creme ao fogo baixo e espere engrossar mexendo sempre. Deixe esfriar.

Mistura de claras: bata as claras em neve e misture com o creme de leite e o açúcar. Com cuidado incorpore o creme já frio com a mistura de claras, colocando-o sobre elas, e não o contrário. 

Coloque na forma caramelada e já com a calda de chocolate e café (que estava no freezer) e leve de volta ao freezer para endurecer.

Meia hora antes de servir a sobremesa, retire do freezer e deixe na geladeira, emborcada sobre um prato que vá à mesa.

Sirva fatias e espere os elogios! É simples e muito saboroso!

Feliz Natal e outro presente!

imagem: http://christmascards4all.blogspot.com

Já não estou em casa, este mês foi numa correria só! Até decidirmos onde passaríamos o Natal e conseguirmos organizar tudo foi uma verdadeira maratona.

Filho entrando de férias antes do que eu esperava, compras de última hora, arrumação de malas e outas mil coisas que sempre levamos em viagens…mas enfim deu tudo certo e chegou o dia tão esperado!

Agora é curtir a família e agradecer por tantas coisas boas que nos aconteceram este ano e pedir saúde, paz e felicidade.

Estes bichinhos de feltro foram outros presentes para as filhas de amigos queridos, que estão sempre conosco e mereciam mimos especiais! Como já disse antes, acredito que uma dose extra de carinho vai junto desse tipo de presente feito por nós!

Clique para o link do molde.

Um lindo Natal e que a paz esteja sempre presente.

Beijos!

Cheesecake para o papai

Sábado passado pedi ao marido que me disesse uma sobremesa para o dia dos pais. Ele pediu cheesecake.  Que delícia, há tempos não fazia e com uma geléia de framboesa presente da minha mãe ficou uma coisa maravilhosa!

Resolvi fazer a receita da cheesecake assada, apesar de que aqui em casa as duas receitas, no bake e assada, fazem sucesso. A cheesecake assada fica com um sabor mais presente, acho que a que não vai ao forno é mais suave, própria para o verão.

A receita foi adaptada de uma receita que já apareceu aqui no blog.

Baked Cheesecake

Base:

1 pacote de biscoito de maisena
100g de manteiga sem sal amolecida

Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até formar uma fina farinha. Misture a manteiga derretida e processe por poucos segundos, só para misturar. Forre o fundo* e as laterais de uma forma (25cm) de fundo falso com essa mistura, alisando levemente com as costas de uma colher. Leve ao forno e asse por 15 minutos. Retire e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos.

*muitos cheesecakes somente possuem a base de biscoito, mas na maioria das vezes que faço também cubro as laterais da forma.

Recheio:

450g de cream cheese

500 ml creme de leite fresco

6 colheres (sopa) de açúcar

3 ovos grandes (usei caipiras)

1 colher (chá) de baunilha

Bata na batedeira todos os ingredientes do recheio e cubra a massa de biscoitos já pré-assada e fria. Leve ao forno médio por uma hora ou até que esteja firme ao toque o centro do Cheesecake. Esfrie e leve à geladeira por três horas ou até a hora de servir.

Na hora de servir coloque geléia sobre a fatia e aproveite!

Eu usei uma geléia de framboesas e acho que combina perfeitamente!

Esse da foto eu fiz para servir para o marido, untei bastante uma forma de coração e achei que ficou uma graça!

O Mangia no IB do Da cachaça pro vinho

clique na imagem para ampliar

Preciso lhes contar da minha alegria na participação do Mangia no Interblogs que o Edu do Da cachaça pro vinho promoveu!

Além do jeito gostoso que o Edu escreve, o que nos aproximou virtualmente foi o amor pelos sorvetes.  Trocamos figurinhas e receitas. E daí para a participação no IB…

Há mais de um ano ele me convidou para sugerir um menu que espelhasse o gosto e a cara do Mangia che te fa bene e a minha.

Na semana passada ele e os confrades saborearam as receitas que mandei e foram lindamente executadas. E hoje ele postou as fotos e as sensações que os pratos causaram… e eu fiquei toda boba!

Obrigada pelo carinho, Edu e amigos! Vocês fizeram com que meu dia ficasse mais especial! E as flores francesas e mineiras perfumaram o ar, adorei!  E aquelas lavandas sobre a sobremesa???? Hummm!

Dêem uma olhada no post aqui. Eu amei e tenho certeza de que também gostarão! E as receitas estão lá…!

Vale a pena sempre passar pelo Da cachaça pro vinho, além do Interblogs que pinta por lá há as dicas maravilhosas de restaurantes e viagens. Corre!

Niver de criança na escola

Na escola do meu pequeno os aniversários são comemorados na sala de aula, só as crianças e as professoras. Pai e mãe não podem participar…pena…mas mesmo assim curtimos de montão com as fotos que as professoras queridas tiram!

De um lado fico com pena de não estar lá para compartilhar o momento, mas entendo a preocupação da escola, todos têm a festa muito parecida, sem comparações entre mega festas e outras menos estreladas. Para os pequenos não faz tanta diferença, desde que estejam juntos.

No último dia de aula antes das férias escolares, mandei bolinhos individuais e brigadeiros para comemorar os cinco anos do meu pequeno.  Sempre comemoramos antes do dia certo com os amiguinhos da escola, já que ele é de julho e no dia do aniversário eles sempre estão de férias. No meu caso também sempre foi assim, meu aniversário é em fevereiro e as aulas só começavam depois da data. Mas festa é festa e vamos brincar e comemorar!

Não são cupcakes, é uma receita de bolo muito boa que assei em forminhas, fez o maior sucesso e ficou diferente do que eles estão acostumados. E os brigadeiros individuais nos copinhos com lacinhos rosa e verde também deram um tchan! As bandeirinhas em cima dos bolinhos, chamados de cupcake toppers, achei para download gratuito nesse site. Dá um toque bem legal! Dê uma olhada aqui, aqui e aqui para outras possibilidades.

Para os bolinhos: use sua receita de bolo preferida (fiz de chocolate que é o sabor que o pequeno mais gosta), asse em forminhas individuais. Depois de assados deixe esfriar em uma grade. Passe nutella sobre os bolinhos e segurando pela base mergulhe a cobertura nos confeitos coloridos para cobrir totalmente. Enfeite com as bandeirinhas.

Para os brigadeiros: usei esta receita aqui. Coloquei em copinhos próprios para docinhos de colher e enfeitei com confeitos de chocolate branco e preto. Coloquei lacinhos verdes para os meninos e rosa para as meninas. Não esqueça de mandar as colherinhas.

Boa festa!

Tiramisú emprestado

Há tempos queria comer novamente o Tiramisú, doce italiano feito com queijo mascarpone e biscoitos tipo champanhe, aromatizados com café e licor.  O problema é que o preço do mascarpone está realmente prá lá de Milão… Acho que umas dez vezes cheguei a quase comprar mas na última hora desisti.

Daí outro dia me deparei com uma receita diferente no blog da Elvira, ela sugere usar o cream cheese ao invés do mascarpone.  Como estava com muita vontade de comer o doce resolvi experimentar, afinal também gosto muito de cream cheese e as receitas da Elvira são um sucesso já testado e aprovado em casa.

Desta vez não tive tempo para fazer os biscoitos, mas se você for mais organizada(o) vai por mim, ficam deliciosos e a receita muito mais saborosa. Use esta receita da Claudia (já testei e dá super certo!).

Acho que cada um tem um gosto e respeito cada opinião, mas tenho que dizer que o doce ficou maravilhoso! O mascarpone é o ingrediente oficial e quando usado deixa o produto final excecpcional. Mas vamos combinar que esta substituição mais em conta não deixa a desejar, dispa-se de preconceito e experimente. Delícioso! Acabei fazendo algumas alterações, mas a essência é do Elvira Bistrot.

Fiz o doce para levar de sobremesa num jantar na casa de amigos, que acabou não acontecendo…e eu dobrei o creme…melhor para nós! Dividi as porções e fiz uma experiência colocando no freezer, acho que vai ficar como um semifreddo. Hum!!!!

Há uma controvérsia sobre a origem da sobremesa, quer conhecer? Leia aqui.

Tiramisú fácil

para 6 pessoas

xícara medidora 240ml

– 400 ml de café forte, frio
– 1/2 cálice de Brandy
– 400g de cream cheese
– 500g de creme de leite fresco gelado
– 2/3 xícara de açúcar
– 300g de biscoitos tipo champanhe (quase dois pacotes)
– cacau em pó q.b.

Misturar o café com o Brandy e reservar.
Colocar o cream cheese, o creme de leite fresco e o açúcar na tigela da batedeira. Bater em alta velocidade até obter um creme firme e fofo. Cuidado para não bater demais e virar manteiga.

Coloque uma camada do creme no fundo de um refratário quadrado ou taças individuais como eu fiz. Fica lindo também num recipiente para trifle, tipo compoteira.
Mergulhe rapidamente os biscoitos – um de cada vez – na mistura de café e arrange-os sobre o creme até que fique coberto.

Vá alternando camadas de creme e biscoitos molhados até que acabem os ingredientes e o creme seja a última camada. 

Polvilhe com um pouquinho de cacau em pó e cubra com plástico filme. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Acredito que esta sobremesa deve ser preparada no dia anterior ao que se planeja serví-la para que os sabores se misturem e estejam acentuados.