Empadão de frango

Outro dia uma amiga me pediu uma receita boa de empadão de frango e pensei, pensei, até que percebi que nunca havia feito um empadão em casa, nem sei porque…

Procurando uma receita que me parecesse boa achei na internet, no Cybercook, esta receita ótima.  O que achei melhor foi que não usa gordura vegetal e sim manteiga.  A massa com a gordura vegetal fica bem esfarelenta, bem bonita e gostosa, mas para a saúde a manteiga é melhor.  Leia mais sobre a gordura hidrogenada aqui e aqui.

Esta receita é uma delícia mesmo, eu fiz a massa com base na receita acima e o recheio foi o que costumo usar para tortas de frango.

Empadão de Frango

Massa:

400 grs de farinha de trigo

220 grs de manteiga gelada e picada

1 ovo inteiro (batido)

2 gemas de ovo (batidas)

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de leite frio

1 colher de (sopa) de iogurte natural

Recheio:

3 peitos de frango médios (sem osso e sem pele) cozidos e desfiados

alho e cebola à gosto

4 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro

sal

azeite

cheiro verde picadinho

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 xícara de cenoura ralada

1/2 xícara de milho verde cozido

Modo de fazer:

Massa:  em uma tigela colocar o trigo com a manteiga e amassar com a ponta dos dedos até forma uma farofa. Misture o ovo, a gema, o leite, o iogurte,o sal e coloque na farofa. Amasse muito até a massa ficar lisa. Embrulhe e papel filme e leve à geladeira por 15 minutos.
Abra a massa (reserve uma parte para fazer a tampa da torta), forre o fundo e os lados de uma assadeira de fundo falso (25cm de diâmetro), espalhe o recheio, coloque a tampa da torta, aperte bem a lateral, retire excesso da massa, pincele uma gema com o fio de azeite, decore a gosto, e leve ao forno a 200ºC por 40 minutos, ou até que esteja totalmente dourada. Pode fazer decoração sobre a torta, como eu fiz os corações.

Recheio: numa panela refogue alho e cebola picadinhos com azeite.  Acrescente os peitos de frango desfiados, o molho de tomate, sal, a cenoura ralada e o milho verde. Deixe cozinhar um pouco e pegar gosto.  Corrija o sal e acrescente o amido de milho dissolvido num dedinho de água.  Engrosse um pouco e por último junte o cheiro verde.  Use o recheio quando estiver morno, quase frio, senão poderá encruar a massa.

Dica: essa massa é básica, o recheio pode ser variado ao gosto do freguês: camarão, bacalhau, carne seca ou o preferido da sua casa!