Arroz de Caracol

Essa é uma receita de família, receita que minha bisavó fazia para os filhos e netos e que eu curiosamente nunca havia experimentado, só ouvia falar da delícia que era mas nunca havia feito ou provado.  Engraçado já que as receitas de família são sempre repetidamente feitas na casa da minha mãe ou da minha avó… O arroz é tão emocionalmente especial que uma nora da minha bisavó diz ser o arroz de festa da casa dela, sempre que os filhos se reúnem ela tem que fazer senão eles reclamam.

Tinha sobras de arroz em casa e uns ovos caipiras maravilhosos trazidos pela mamma, não pensei duas vezes, ontem à noite resolvi fazer o arroz da bisa para acompanhar uma salada de rúcula, cenouras em rodelas e conserva de cebola roxa e uma kafta deliciosa que tinha feito.  Não preciso nem dizer que foi aprovadíssimo, quase não sobrou…o arroz fica com um sabor bem especial e uma crosta super crocante, meu pequeno já tinha jantado e não se fez de rogado, ao sentir o perfume saindo do forno ele disse para o pai: “Papai, vamos jantar?”.

A receita é simples: numa tigela misture sobras de arroz (eu usei 2 ½ xíc., mas pode ser mais dependendo do número de comensais), 1 colher (sopa) de manteiga amolecida e 3 gemas bem desmanchadas.  Misture muito bem e acrescente 3 colheres de parmesão ralado.  Coloque numa forma refratária untada com manteiga e farinha de rosca (para não grudar) e alise a parte de cima com uma faca molhada na manteiga amolecida.  Cubra com uma fina camada de farinha de rosca (eu não tinha então fiz uma farinha fina com umas torradas Marilan) e depois salpique mais queijo ralado. Enfeite com azeitonas verdes e leve ao forno para dourar.  Fica uma cor linda e tem um sabor muito bom, mais especial ainda foi comer um prato que minha bisa sempre fazia e lembrar dela (infelizmente não a conheci, mas as histórias que contam é de que ela foi uma pessoa muito legal e que cozinhava muito bem).

Espero que gostem! Minha mãe disse que com rosbife combina divinamente.